Mozartkulor

Min mamma brukar alltid göra dessa till julen. Hon brukar alltid göra egen mandelmassa, men det har jag tyvärr inte tid för i år. Med köpt mandelmassa är detta ett recept som går snabbt att slänga ihop om man har ont om tid.

Ingredienser ca 20 st

200 gr mandelmassa

100 gr nougat

100 gr choklad, ljus el mörk

Skiva mandelmassan och dela nougaten i kuber. Rulla in nougaten i mandelmassan.

Smält chokladen och doppa kulorna i den. Lägg på bakplåtspapper och ställ svalt.

Egengjord toffifee

Då var det dags för årets första recept på julgodis. Blev riktigt likt originalet i smaken, dock vart de här lite hårdare i kolan.

Ingredienser ca 25 st

1 dl socker

1 dl grädde

1 dl ljus sirap

50 gr nougat

13-14 hasselnötskärnor

ev. 25-50 gr mörk choklad

Blanda socker, sirap och grädde i en tjockbottnadkastrull. Koka utan att röra om i ca 10 min, till 122 grader, eller att den klarar kulprovet.

Skär under tiden upp nougaten i tunna bitar, ca 1 cmx1 cm och dela hasselnötterna. Ställ också upp ca 25 st knäckformar. Ställ kallt.

Lägg på en liten klick mörk choklad när de svalnat.

Fyll formarna till hälften och tryck ner en nötbit och en bit nougat i varje form.

Linssoppa

Linssoppa är en av mina favoritsoppor. Den är enkel och går att variera till oändlighet, med både grönsaker och kryddning. Sen är de också en väldigt billig soppa som fortfarande är otroligt nyttig och bra.

Så när jag ändå håller på brukar jag göra en rejäl sats och frysa in. Det är perfekt att värma på till lunch.

Ingredienser ca 6-8 port

250 gr champinjoner

2 röda paprikor

1 zuccihini

3 morötter

3 små gula lökar

1 kg passerade tomater

500 gr krossade tomater

2 dl röda linser

3 grönsaksbuljongtärningar

chilipulver och chiliflakes

cayennepeppar

Skala och grovriv morötterna. Skär resten av grönsakerna i mindre bitar. Lägg allt i en stor gryta och häll på tomaterna och buljingtärningarna.

Koka upp och låt det stå och små puttra i ca 1 timme. Häll i linserna och låt det koka ca 30 min till.

Smaka av med cayennepeppar, chili, salt och peppar.

Servera med en klick turkisk yoghurt.

Valnötsbröd

Det var dags för soppa i veckan och till det finns det inget godare än nybakat bröd. Så jag letade igenom alla min brödböcker och fann detta enkla, men underbart goda, recept.

Ingredienser 2 bröd

50 gr jäst

5 dl vatten, 37 grader

½ dl olja, neutral

2 tsk salt

4 dl grahamsmjöl

7-8 dl vetemjöl special

100 gr valnötskärnor

Smula jästen i en bunke och häll på vattnet. Lös jästen och blanda ner olja, salt, gramhamsmjöl och nästan allt vetemjöl.

Arbeta degen ca 3-5 min i maskin eller för hand.

Låt den jäsa 30-40 min under bakduk.

Knåda in valnötterna i degen på mjölat bakbord och dela i två delar.

Forma två bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Sätt ugnen på 250 grader.

Snitta brödet med en vass kniv.

Sätt in dem i nedre delen av ugnen och sänk ungen till 200 grader.

Grädda i ca 30 min. Låt svalna på galler utan bakduk.

Julgodis

Till helgen har jag tänkt att göra årets skörd av julgodis. Det jag har tänkt att göra är egen twix (sjukt god!), knäck och ljus gräddkola. Sen tänkte jag försöka hinna med en sats lussekatter också. Jag kommer lägga upp recepten senare!

Vad gör ni för julgodis?

Veckans matlista v. 50

Så här ser matveckan ut för oss den kommande veckan. Jag kommer lägga upp recepten allt eftersom veckan går.

Recepten är gjorda för två vuxna och två matlådor.

Måndag: Fiskgratäng med sås på vitt vin och potatismos

Tisdag: Sambon på julbord, jag äter rester

Onsdag: Linssoppa med hembakat bröd

Torsdag: Hemgjord pizza och vitkålssallad

Fredag: Fläskfilé med whiskeysås och klyftpotatis

Fiskgratäng med sås på vitt vin och potatismos

Nu är jag äntligen på banan igen med matlista och bloggning. Har haft några veckor utan vidare inspiration och ork. Livet som småbarnsförälder är inte en dans på rosor alla gånger.

Men igår blev det fiskgratäng till middag. Jag hade lite vin i kylen som behövde göras av med, så då blev det vinsås, till sambons stora förtjusning.

Och som vanligt glömde jag ta en bild, men det gör inte så mkt, för det var ingen bildvänlig mat. Men smakade bra gjorde det!

Ingredienser 4-5 port

600 gr pangasiusfilé

1 fiskbuljongtärning

4 dl vitt vin, torrt

1 dl vatten

5 dl lätt creme fraiche

50 gr smör

redning

1 kg potatis

50 gr smör

½ dl mjölk

1 äggula

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en stor gratängform och kör i ugnen ca 10 min, tills fisken är nästan klar.

Koka under tiden potatisen och börja med såsen.

Koka upp vin, vatten och buljongtärningen. Koka ner tills ungefär hälften återstår.

Blanda ner creme fraiche och smör. Red av med tex maizena så det blir en ganska tjock sås.

Häll av potatisen när den är klar och blanda ner mjölk, smör och äggulan, vispa luftigt. Smaka ev av med mer salt.

Höj ugnen till 225 grader.

Klicka eller spritsa ut moset runt fisken och häll på såsen.

Gratinera i ca 20-25 min, tills moset har fått fin färg.

Servera med tex kokta gröna ärtor eller en god sallad.

Två varianter på havre-mellis

Till mellanmål gillar min tjej att äta frukt, men ja tycker att det inte mättar ordentligt. Så då kom jag på idéen att blanda ner lite mixade havregryn för att få det lite mera matigt. Succén var total här hemma.

Havregrynen brukar jag mixa med stavmixerna eller matberedaren.

Jag brukar även blanda i lite torkade aprikoser och hirs för att få lite mer nyttigheter i.

Här kommer två förslag på frukt man kan ha i.

Äppelgröt 3-4 port

3 äpplen

3 dl vatten

4 torkade aprikoser

2 stjärnanisar

1 tsk kanel

2 msk hirsflingor

1½ dl mixade havregryn

Skala och tärna äpplena. Klipp aprikoserna i mindre bitar. Koka upp frukten med kryddorna. Låt frukten stå och småkoka i ca 10-15 min, när den är mjuk.

Lyft bort anisen och mixa moset slätt. Ta bort kastrullen från värmen.

Blanda ner grynen och låt det svälla ca 15 min.

Äpplena går utmärkt att byta ut mot päron.

Exotisk havregröt 6 port

1 färsk ananas

250 gr fryst mango

5 torkade aprikoser

2½ dl mixade havregryn

3 msk hirsflingor

Skala och tärna ananasen. Lägg den och mangon i en kastrull och häll på vatten så att det knappt täcker. Klipp ner aprikosen i små bitar. Koka upp och låt småkoka ca 20 min.

Mixa frukten slät och häll på grynen.

Låt svälla i ca 15 min.

Två olika laxgrytor

Sambon har varit i Kina så det har varit mest snabb och tråkig mat här hemma på senaste, inget som är värt att lägga upp. Men nu är det ny vecka och nya tag.

Började veckan med att laga en massa ny mat till lilla damen. Det blev två olika laxgrytor. Den ena hade jag pumpa i, vilket var en ny ingrediens för mig, och gott var det enligt både mig och lilla damen.

När jag gjort dessa två grytor har jag kokat potatis och lax i en separat kastrull för att få lite bitar i maten. Har man en bebis som inte gillar bitar eller är för liten för det är det bara att mixa allt till en slät pure.

Pumpalax 6 port

500 gr butternut-pumpa

150 gr rotselleri

200 gr laxfilé

3 morötter

5-6 potatisar, mjölig sort

1 liten gul lök

2 lagerblad

7 vitpepparkorn

1 dl vispgrädde

Skala och tärna grönsakerna. Tärna potatisen i små, små bitar. Gör samma med laxen.

Lägg pumpa, rotselleri, morötter och en potatis i en kastrull och potatis och lax i en annan och täck med vatten. Koka i samma kastrull om man inte vill ha bitar i maten.

Lägg kryddorna i tex en teboll så är det enkelt att plocka ur dem senare. Lägg kryddorna tillsammans med grönsakerna.

Koka mjukt och häll bort kokspadet, men spara det.

Mixa grönsakerna och vänd sedan ner laxen och potatisen.

Häll på grädden och ev till lite kokspad till den konsistens du vill ha.

Tillsätt ca 1 tsk smör/port vid servering

Laxgryta med fänkål 3 port

100 gr laxfile

50 gr rotselleri

1/4 färsk fänkål

3 morötter

10 cm purjolök

5 små potatisar, mjölig sort

vitpeppar, malen

1 msk dill

½ dl turkisk yoghurt

Skala och tärna alla grönsakerna. Lägg rotselleri, morötter, fänkål och purjolök i en kastrull och lax och potatis, fint tärnat, i en annan.

Täck med vatten och låt koka mjukt. Häll av och spara spadet.

Mixa grönsakerna och vänd sen ner potatis och lax.

Smaka av med yohurt och dill. Tillsätt ev lite kokspad om det inte blir tillräckligt löst.

Tillsätt ca 1 tsk smör/port vid servering

Dragonkyckling med ris

Jag brukar diska ur gamla barnmatsburkar och använda när jag fryser in den hemlagade maten. Då vet jag hur mycket hon äter och får hon köpt mat så vet jag att hon blir mätt på det hon får.

Ingredienser ca 5 port

2 morötter

8 små champinjoner

4 små potatisar, mjölig sort

1 liten kycklingfilé

½ gul lök

1 tsk + 1 msk dragon

1 dl grädde

1 dl ris

2,5 dl kokspad

Skala och skär grönsakerna i mindre bitar. Tärna kycklingen. Lägg allt i en kastrull och fyll med vatten så att det precis täcker. Krydda med 1 tsk dragon och några drag med pepparkvarnen.

Koka upp och låt småputtra till kycklingen är färdig och grönsakerna är mjuka.

Häll av kokspadet, men släng det inte!

Koka riset med kokspadet.

Mixa grönsakerna och kycklingen till önskad konsistens och blanda ner riset. Späd med kokspadet som blev över och grädde. Smaka av med resten av dragonen.

Barnmat

Jag försöker göra det mesta av maten till min dotter själv. Det blir godare, nyttigare och framför allt mycket billigare. Jag gillar att veta vad som är i maten hon äter. Sen är det också väldigt mycket vatten i den mat man köper. Men visst får hon burkar lite då och då, det är smidigt när man är ute och far.

Min tjej är snart 9 månader och är ganska smal, så det blir en del extra fett i maten.

Så här kommer två recept som min tjej gillade starkt.

Ny design!

Tyckte inte riktigt om den förra designen, så det blev lite förnyelse! Vad tycks?

Rågsiktslimpor med nötter och frön

Bakade ett bröd för en tid sen när jag hade ett gäng mammor på besök. Har fått flera frågor efter receptet så jag tänkte att det kanske var dags att lägga upp det nu. Det är ett enkelt recept på rågsiktslimpor som jag varierade med lite frön och nötter. Den här gången blev det pumpakärnor och valnötter men man kan välja det man har hemma. Solrosfrön brukar vara väldigt gott i bröd.

Ingredienser 2 limpor

5 dl vatten

½ dl olja eller 50 gr margarin

50 gr jäst

½ dl sirap

1 msk salt

7 dl rågsikt

7-8 dl vetemjöl

2 dl blandade nötter och frön

1. Häll oljan eller margarinet i en kastrull. Tillsätt vattnet och låt blandningen bli fingervarm (37 grader)

2. Smula jästen i en degskål. Häll på vätskan och rör om så att jästen löser sig

3. Tillsätt sirap, salt och rågsikt och nästan allt vetemjöl, nötter och frön. Spara lite mjöl till utbakningen.

4. Arbeta degen väl tills den blir smidig och släpper degskålen.

5. Låt degen jäsa i bunken under bakduk, ca 40 min.

6. Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma till limpor.

7. Låt limporna jäsa under bakduk på plåt med bakplåtspapper, ca 30 min.

8. Grädda limporna i 200 grader i ca 30 min

9. Låt limporna svalna på galler under bakduk

Cornflakespanerad fisk och skagenröra

Fisk försöker vi äta minst en gång i veckan. Men vi försöker variera oss så det inte blir tråkigt! Den här veckan blev det en gammal favorit som vi brukar göra lite då och då. Det är panerad fisk, men istället för ströbröd så använder vi corn flakes. Det blir krispigare och och godare.

Pangasius-filéer är den bästa fisken att använda tycker jag. Den håller ihop fint och har en ganska neutral smak. Sen är den inte allt för dyr heller.

Till fisken så gjorde jag en god skagenröra.

Till skagenröran så gjorde jag egen majonäs, lite pyssligt, men ack så mycket godare.

Jag brukar följa receptet för aioli, men utesluta vitlöken.

Ingredienser 4 port

Skagenröra

2 dl skalade räkor

125 gr surumisticks

1 dl majonäs, egengjord eller köpt

1 dl gräddfil

2 msk färsk eller frusen dill

75 gr ishavsrom

Hacka räkorna och sticksen. Blanda med de övriga ingredienserna.

Smaka av med salt och peppar och låt stå kallt tills fisken är klar.

Cornflakespanerad fisk

800 gr pangasius-filéer

7-8 dl corn flakes

1 dl vetemjöl

2 ägg

Krossa corn flakesen, använd händerna eller en mortel och vispa upp äggen. Häll upp vetemjöl, ägg, och corn flakes i tre djupa tallrikar.

Vänd fisken först i mjölet, sen ägget och sist i corn flakesen.

Salta med lite och stek sen i olja och smör på medelvärme.

Det brukar behövas ungefär 4-5 min på varje sida.

Servera med kokt potatis, skagenröra och en god sallad!

Kycklingköttbullar

Jag snubblade över billig kycklingfärs på Ica igår och tänkte att det vore perfekt att göra små köttbullar av. Så sagt och gjort, det blev små köttbullar som fick åka ner i gårdagens soppa.

Ingredienser 4 port

400 gr kycklingfärs

1 dl ströbröd

3/4 dl mjölk el vatten

2 msk sweet chili-sås

½ tsk salt

Blanda ströbröd, mjölk och chili-sås och låt svälla ca 10-15 min. Blanda ner färsen och saltet och blanda väl.

Smeten blir kladdig och svår att rulla bollar av, så jag klickade ner små bollar i stekpannan. Stek i smör och servera till soppa eller till tex en couscous-sallad.

Det är viktigt att se till att bollarna blir ordentligt genomstekta eftersom det är kyckling!

Rotfruktssoppa med blomkål

Nu när det nästan vinter och kallt ute är det perfekt för soppor igen. Soppa är ett kanonbra sätt att ta vara på små rester av grönsaker mm, man kan verkligen ha allt i en soppa. Det är resultatet efter en liten kylskåpsrensning igår. Jag krydda den med persilja. Istället för torkade örter brukar jag ha färskfrusna örter i frysen. De finns i frysdisken i affären. Smakar så mycket bättre än de torkade kryddorna!

Ingredienser ca 4 port

1 litet huvud blomkål, ca 300 gr

2 morötter, ca 200 gr

2-4 potatisar, ca 400 gr

1-2 palsternackor, ca 100 gr

1 liten purjolök

1 liter grönsaksbuljong (från tärning eller egengjord)

1 dl grädde med valfri fetthalt

½ dl hackad persilja, eller andra örter

Dela blomkålen i små buketter och strimla purjolöken. Skala och tärna rotfrukerna.

Koka upp buljongen med rotfrukterna och låt de koka i ca 10 min. Tillsätt blomkålen och purjolöken och koka mjukt.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Blanda ner grädden och smaka av med salt, peppar och persilja.

Servera med kycklingköttbullar och nybakat bröd!

Hallongrottor

Här kommer ett recept på mina absoluta favoritkakor. Mormor gjorde ofta dessa underbara kakor. Det är perfekta att ha i frysen om man får oväntat besök. Jag gillar dem nästan bäst när de är lite småfrysta fortfarande.
Enjoy!

Ingredienser, 25-30 st
4½ dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200 gr smör el margarin
ca 1 dl fast hallonsylt, eller annan sylt

Häll de torra ingredienserna på ett bakbord och gör en grop i mitten. Lägg smöret i små bitar i gropen och arbeta snabbt ihop till en deg. Vill man, kan man göra degen i en matberedare också.
Lägg degen på en liten tallrik och ställ kallt ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader och gör bollar av degen stora som valnötter. Lägg dem i små muffinsformar.
Gör en liten grop i mitten och klicka i lite sylt.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna på galler.

Ny smaksatt grädde från Arla

Arla har precis lanserat två smaksatta sorter av grädde. En med jordgubbar och en med choklad
Den med choklad innehåller 70% choklad, den är helt slät. Den med jordgubb innehåller jordgubbssylt och har små bitar.
Båda har en fetthalt på 27% och ska vara lika lättvispad som den vanliga grädden.

Jag hoppas på att få prova denna grädde! Tror att den med jordgubbe kan vara helt fantastisk med mina kladdkakemuffins. (Recept kommer ikväll!)

Vill du också prova?! Ansök här: http://smartsontestpilot.se/arla-smaksatt-vispgradde/bli-testpilot/

Fiskgryta med tomat och räkor

Här kommer det utlovade receptet på fiskgrytan, bättre sent än aldrig. Det kallades fiskgryta i orginalreceptet, men jag tycker att det mer är en soppa. Men god var den i alla fall.

Ingredienser 4port

6 potatisar, skalade och tärnade

4 morötter, skalade och tärnade

1 gul lök, skalad och hackad

2 vitlöksklyftor, skalade och pressade

2 tsk timjan, torkad

2 msk olivolja

500gr krossade tomater

5 dl fiskbuljong (5dl vatten + 1 buljongtärning)

1 citron

400 gr hoki- eller torskfilé

200 gr skalade räkor

Fräs potatis, morötter, lök, vitlök och timjan i olivoljan. Häll på tomatkrosset och buljongen. Låt koka på svag värme ca 15-20 min, tills morötterna och potatisen är genomkokt.

Smaksätt grytan med citronsaft, salt och peppar.

Tärna fisken och lägg ner den i grytan, koka ca 5 min.

Rör ner räkorna.

Servera med aioli och baguette!

Aioli

Det blir fiskgryta till middag ikväll, recept kommer senare på den. Till den tänkte jag att det skulle vara gott med aioli till. Egen majonäs är inte särskilt svårt, lite pyssligt, men oj så gott det blir. Passar perfekt till fisk och skaldjur. Den är god att smaksätta med lite saffran också.

Ingredienser

2 äggulor

2½ dl rapsolja

1 msk vinäger

1 tsk djionsenap

2 vitlöksklyftor

salt

peppar

Blanda äggulor, senap och vinäger i en skål. Vispa ner olja först droppvis under kraftig vispning, antingen för hand eller med elvisp.

Blir den för tjock så kan man späda den med några droppar vatten.

Pressa ner vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Bagels

Ska ha några andra mammor på fika här idag, så då tänkte jag var prefekt att baka lite gott bröd. Gjorde tre varianter med olika toppings. En med sesamfrön, en med flingsalt och en naturell.

Ingredienser 12 st

25 gr jäst

5 dl vatten

2 msk ljus sirap

1 msk flingsalt

780 gr (ca 13 dl) vetemjöl special

Till skållning:

2 liter vatten

2 msk socker

Garnering:

sesamfrön och flingsalt

Smula jästen i en bunke och värm vattnet till 37 grader. Häll vattnet över jästen och rör om så att den löser sig.

Rör ner sirapen, saltet och lite av mjölet.

Arbeta sedan i mjölet lite i taget.

Arbeta degen smidig ca 5 min i maskin.

Täck med en bakduk och låt jäsa ca 1 timme.

Stjälp upp degen på bakbordet och dela i 12 delar.

Rulla längder som är ca 30 cm lång och lite smalare på ändarna. Gör en ring av dem.

Lägg på lätt mjölat bakplåtspapper.

Jäs under bakduk ca 20 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka upp vattnet och sockret.

Koka sen 3-4 ringar åt gången i ca 3 min, vänd en gång under tiden.

Lägg upp på plåten, garnera.

Grädda i ca 20 min i mitten av ugnen.

Låt svalna på galler under bakduk.

Servera dem med tex Philadelfia-ost och rökt lax.

Spagetti och tonfisksås

Ett recept på en lite lyxigare variant på den klassiska tomatsåsen med tonfisk. Den fick toppbetyg av sambon!

Ingredienser 4port

2 rödlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 msk tomatpure

1 dl vatten

500 gr krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

1 kruka basilika

2 burkar tonfisk i vatten

1 citron

1 msk socker

salt och peppar

Finhacka löken och pressa vitlöken. Fräs löken tillsammans i med tomatpuren i olivolja i några minuter.
Häll på tomatkross, vatten och buljongtärningen och koka på svag värme i ca tio min.

Finhacka under tiden basilikan och häll av tonfisken. Blanda ner och smaka av med citronsaft, socker, salt och peppar.

Servera med spagetti och riven parmesan!

Tandoorikryddad lax

Efter lite idétorka, förkylning och blindtarmsoperation är jag nu tillbaka.

Jag har på senaste kommit på att indisk mat är väldigt gott! Vi kör fortfarande på den nyttiga linjen. Surfade runt lite och fick inspirationen till det här receptet. Såsen är lite spännande eftersom den och salladen är samma.

Ingredienser 4port

4 laxfilebitar à 125gr

4 tsk tandoorikrydda

1 gurka

1 litet huvud isbergssallad (ca 300-400gr)

4 dl turkisk yoghurt

1 lime

salt

peppar

Sätt ungen på 150 grader.

Halvera gurkan och skiva den tunt. Strimla salladen också tunt. Blanda limesaften med yoghurten och smaka av med salt och peppar. Blanda ner salladen och gurkan. Ställ kallt.

Gnid in varje laxbit med 1 tsk tandoorikrydda. Lägg i en ungsform och kör i mitten av ugnen ca 15 min.

Servera med ris, salladen och mango chutney.

Färsk pasta med chiliräkor

Så, då var det måndag igen. Här kommer ett recept på en riktigt snabb, men ändå nyttig, middag. Jag använder färsk pasta, men man kan givetvis använda vanlig spagetti om man vill.

Ingredienser 4port

500 gr pasta

240 gr räkor

4 dl ostsås (jag använde Keldas)

1 röd chilifrukt

Koka upp vatten till pastan. Finhacka chilin och koka pastan. Värm upp ostsåsen med chilin i. Blanda såsen med pastan och toppa med räkor. Servera med grönsaker.

Energi: ca 500 kcal/port

Hälsoscones

Det vart soppa till middag ikväll och jag hade inte hunnit bakat något bröd, så jag tänkte att scones är ju lätt och snabbt. Men det är ju inte så nyttigt! Så jag surfade runt lite och hittade ett recept, som jag ändrade lite på. Det skulle egentligen bakas med kesella, men jag hade bara filmjölk så jag prova det istället. Här kommer resultatet.

Ingredienser 2 bröd

1½ dl vetemjöl

1½ dl kruskakli

1 dl fint rågmjöl

1½ dl filmjölk

2 msk olivolja

2 tsk bakpulver

1 tsk linfrö

½ tsk salt

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda det torra ingredienserna. Rör ner filmjölken och oljan och gör en deg.

Gör två kakor av degen och grädda i ugnen i ca 10-15 min.

Fiskgratäng med tomat och örter

Så, nu kommer bloggen främst att handla om nyttig och hälsosam mat. Det är dags att ta tag i matvanorna här hemma och försöka gå ner några kilon. Så nu kommer första receptet på resan mot ett bättre liv.

Ingredienser 4port

400gr torskfile el tex hoki

1 frp passerade tomater

2 dl creme fraiche, 15%

1 dl färsk, hackad basilika

½ dl färsk, hackad persilja

salt

peppar

Tina fisken och lägg filéerna i en ungsfast form. Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop ingredienserna till såsen och häll över fisken.

Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 25 min.

Servera med grönsaker och råris.

Mango chutney

Mango chutney är något vi använder väldigt mycket här hemma. Det är gott och funkar till väldigt mycket. Den man köper är ganska dyr tycker jag, i alla fall om man vill ha en god. Så jag tänkte att det kan inte var så svårt att göra sin egen. Sagt och gjort. Här kommer resulatet.

Ingredienser

3 paket djupfryst mango

2 chilifrukter

1 liten bit ingefära

1 dl råsocker el. farinsocker

3 msk äppelcidervinäger

1 tsk curry

1 krm salt

Tina mangon och dela den ev i mindre bitar. Klyv chilin och ta bort alla kärnor, finhacka. Riv ingefäran på ett rivjärn och pressa ner saften i en kastrull. Häll på resten av ingredienserna.

Koka upp under omrörning. Låt den sen stå och puttra på svag värme i ca 25 min, eller tills den tjocknat. Rör då och då.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förvara i kylen.

Fiskgryta med mango chutney

Surfade runt på nätet efter lite inspiration på nya sätt att tillaga fisk när jag hittade det här receptet. Efter lite ändringar så blev resultatet det här! Ett snabblagat och gott recept. För mig tog grytan lika lång tid att laga som det tog att koka riset.

400gr alaska pollock (eller annan vit fisk)

1 pujolök

1 frp Milda frachie 24%

1 dl grädde

1 dl mjölk

nästan 2 dl mango chutney (jag gjorde min egen)

1-2 tsk sambal olek

300 gr skalade räkor

maizena redning

Skär purjolöken i ganska grova strimlor. Fräs den mjuk i smör. Skär fisken i små kuber. Lägg i den i grytan tillsammans med allt utom räkorna. Koka upp och smaka av med salt. Koka till dess att fisken är klar. Red av med maizena till önskad konsistens. Lägg i räkorna och rör om.

Servera med ris och sallad.

Havre-tekakor

Då var det dags för det första bakreceptet. Har inte bakat så mycket på senaste, har haft en del bröd i frysen som behövde ätas upp först. Men nu när det var dags igen blev det havretekakor. Otroligt saftiga bröd som man håller sig mätt på.

Ingredienser

50 gr jäst

2½ dl havregryn

5 dl vatten

50 gr smör el. margarin

1 tsk salt

1-2 msk socker

ca 9 dl vetemjöl special

Börja med att koka upp vattnet och blanda med havregrynen. Klicka ner smöret och låt svalna till 37 grader. Rör ner jästen och se till att den är löst. Häll på salt och socker. Arbeta in mjölet lite i taget. Kör i maskin ca 5 min så att degen blir smidig. Jäs ca 30 min under bakduk.

Knåda degen på bakbord och dela i 16 lika stora delar. Gör plattare kakor och lägg upp på en plåt. Jäs ca 30 min under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda i mitten av ugnen i ca 9 min. De ska vara ganska ljusa när de är klara!

Bön- tomatsallad

Recept på en väldigt enkel och god bönsallad. Den går lika bra att göra på frysta som färska bönor.

Ingredienser ca 4port

½ dl balsamvinäger

½ dl olivolja

1 msk honung

1 msk senap

1 tsk flingsalt

färskmalen svartpeppar

300 gr gröna bönor

3 tomater, urkärnade

½ pujolök

Vispa ihop ingredienserna till dressingen i en salladsskål. Förväll bönorna och kyl dem. Kärna ur och dela tomaterna i mindre bitar. Hacka purjolöken ganska fint. Rör ihop och servera!

Bönbollar med kryddig sås och couscous

Biffarna 4port

två burkar bönor

1 dl ströbröd

2 msk potatismjöl

1 ägg

1 krm kayenpeppar

3 vitlöksklyftor

½ purjolök

Mixa bönorna med finstrimlad purjlök med en mixerstav eller i matberedare. Pressa i vitlöken och blanda ner resten av ingredienserna. Låt stå ca 15 min. Forma till små bollar och stek i olja tills de har fått fin färg. Severa med couscous, sås och bön- och tomatsallad.

Såsen

2 dl turkisk yoghurt

1 dl finhackad bladpersilja

1 msk honung

1 tsk spiskummin

1 tsk chilipulver

½ tsk salt

Rör ihop och låt stå kallt en liten stund. Servera med bönbollarna!

Potatis- och morotssoppa

En enkel och god soppa som går att variera massor!

4 port

5 potatisar
4 morötter
1-2 gula lökar beroende på storlek
½ dl matolja
1-2 dl vitt vin
1 liter vatten
1 fiskbuljongtärning (välj typ av buljong beroende vilket tillbehör som du väljer att ha till)
1-2 msk grönsaksfond
2 dl grädde
Herbamare örtsalt
1-2 msk citronsaft
3 msk hackad bladpersilja
Till servering: 800gr oskalade räkor, skalade. Ett gott bröd

Skala och tärna potatisen och morötterna fint. Skiva löken tunt. Häll upp oljan i en stor kastrull och värm upp. Lägg i grönsakerna och låt fräsa i ca 5 min. Slå sedan på vattnet och vinet. Lägg i buljongtärningen och fonden. Lägg på ett lock och låt koka i ca 30 min så grönsakerna blir riktigt mjuka. Mixa sedan soppan med en stavmixer eller blender. Häll på grädden och låt koka upp. Smaka av med citronsaft och örtsalt. Rör ner persiljan precis innan servering.
Servera med räkorna och ett gott bröd till!