Linssoppa

Linssoppa är en av mina favoritsoppor. Den är enkel och går att variera till oändlighet, med både grönsaker och kryddning. Sen är de också en väldigt billig soppa som fortfarande är otroligt nyttig och bra.

Så när jag ändå håller på brukar jag göra en rejäl sats och frysa in. Det är perfekt att värma på till lunch.

Ingredienser ca 6-8 port

250 gr champinjoner

2 röda paprikor

1 zuccihini

3 morötter

3 små gula lökar

1 kg passerade tomater

500 gr krossade tomater

2 dl röda linser

3 grönsaksbuljongtärningar

chilipulver och chiliflakes

cayennepeppar

Skala och grovriv morötterna. Skär resten av grönsakerna i mindre bitar. Lägg allt i en stor gryta och häll på tomaterna och buljingtärningarna.

Koka upp och låt det stå och små puttra i ca 1 timme. Häll i linserna och låt det koka ca 30 min till.

Smaka av med cayennepeppar, chili, salt och peppar.

Servera med en klick turkisk yoghurt.