Jordnötsbiffar med currysås

Vi försöker äta vegetariskt minst en gång i veckan hemma. Det är gott med lite variation och sen är det ju också bra för miljön.

Idén till denna rätt fick jag av en bekant som är vegetarian. Den innehåller massor av gott, men är inte särskilt hälsosam som annars vegetarisk mat brukar vara. Det blev en rejäl sats och till detta gjorde jag en smarrig sås med kokosmjölk och röd currypasta.

Ingredienser ca 5-6 port

4 dl kikärtor, kokade

1 gul paprika

1 gul lök

2 ägg

½ dl kokosmjölk

2 msk inlagd ingefära (den man har till sushi)

2 msk jordnötssmör

1 dl salta jordnötter

1 dl ströbröd

1. Skala och tärna löken och paprikan.

2. Kör alla ingredienser utom ägg och ströbröd i en matberedare till en slät smet.

3. Blanda ner ägg och ströbröd och låt stå och svälla i minst 10 min.

4. Forma biffar och stek i lite olja på medelvärme till de fått fin färg.

Currysås

3½ dl kokosmjölk

1 msk röd currypasta

½ msk fisksås

½ tsk krossade limeblad

Blanda allt i en kastrull och koka upp. Reda av med lite maizena.

Servera allt med ris eller nudlar och lite wokade grönsaker!

Snabb currykyckling

Usch, jag har varit jättedålig på att blogga på senaste. Men tiden har verkligen inte räckt till och lusten har inte heller riktigt funnits där. Men nu så ska jag ta tag i mig själv och uppdatera med recept som ligger och väntar på att komma upp här.

Jag börjar med ett recept på en superenkel currygryta med kyckling, men den är även god att göra vegetarisk med quorn och/eller kikärtor.

Ingredienser 4 port

4 kycklingfiléer

1 gul lök

1 röd paprika

4 dl creme fraiche

½ dl mango chutney

curry efter smak

1. Börja med att strimla kyckling och grönsaker.

2. Fräs lite curry i olja, akta så den inte blir bränd. Stek sedan kycklingen, se till att den blir ordentligt stekt.

3. Lyft kycklingen åt sidan och fräs grönsakerna lite mjuka. Häll tillbaka kycklingen i pannan och häll över creme fraichen.

4. Smaka av med ev. mer curry, mango chutney och salt.

5. Red av med lite maizena om så önskas.Strö över jordnötter.

6. Servera med ris, mango chutney och en grönsallad

Fläskfile med curry och banan

Det här är en av mina favoriträtter som min mamma gjorde när jag var liten. En enkelt men barnsligt god gratäng-aktig skapelse. Jag brukar normalt vara lite skeptisk mot banan i matlagning, men här så gifter den sig fint med curryn. Jag tycker att curryn ofta behöver lite salt och helst något sött, tex mango chutney, för att smaken ska komma fram ordentligt.

Ingredienser 4 port

600 gr fläskfilé

2-3 mogna bananer

5 dl grädde

1½ msk curry

½ tsk salt

redning

Sätt ugnen på 200 grader.

Putsa köttet skär både kött och banan i ca centimeter-tjocka skivor.

Smält smör i en stekpanna med höga kanter och häll i 1 msk curry. Bryn den försiktigt.

Bryn köttet och sen bananerna. Lägg dessa i en ugnsfastform.

Häll grädden i pannan och smaka av med mer curry och salt.

Reda av såsen och häll den över köttet.

Kör i ugnen ca 15-20 min.

Servera med ris och en sallad!

Fiskburgare

Ett fräscht och gott alternativ till hamburgare! Jag brukar alltid misslyckas med fiskburgare, smeten blir oftast för lös och bara flyter ut i stekpannan. Men denna gång lyckades jag faktiskt! De höll ihop fint och smakade väldigt gott! Jag passade på att göra en stor sats på en gång, så det blev en del till frysen. Jag serverade mina med hembakat hamburgerbröd och romsås och självklart grönsaker.

Ingredienser ca 6-8 port

800 gr torskfilé

1 dl lättgrädde

½ dl ströbröd

1 ägg

Örtsalt

Citronpeppar

Tärna fisken och kör den i en matberedare tillsammans med grädden till en slät smet. Blanda ner ströbröd och ägg. Krydda med örtsalt och citronpeppar.

Låt smeten stå i minst 30 min.

Forma till biffar och stek på medelvärme i smör.

Hamburgerbröd bakat med Manitoba cream

Jag köpte detta mjöl efter att ha läst om det i flera bloggar. Det ger luftigare och högre bröd och används av proffsen. Så jag passade på att prova detta idag när jag gjorde hamburgerbröd. Hembakade hamburgerbröd smakar så mycket bättre än de man köper och man blir mycket mättare eftersom det inte innehåller lika mycket luft.

Jag blev verkligen nöjd med resultatet och ska prova göra formfranska eller något liknande bröd.

Ingredienser 12 bröd

50 gr jäst

4 dl mjölk

2 msk olja

2 msk socker

1½ tsk salt

10 dl manitoba cream eller vanligt vetemjöl

Till pensling

1 ägg

sesamfrön

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen i lite av mjölken.

Häll på resten av mjölken och salt, socker, olja och nästan allt mjöl.

Arbeta samma allt till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk ca 30-35 min.

Knåda degen på mjölat bakbord och dela den i 12 delar. Forma tekakor och lägg på plåt.

Låt jäsa ca 15 min och sätt ugnen på 250 grader.

Pensla med ägg och strö över sesamfrön.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.

Romsås

2 dl creme fraiche, valfri fetthalt

1 burk röd stenbitsrom, 75 gr

1 msk hackad gräslök

1 msk hackad dill

citronpeppar

Blanda samman alla ingredienser och smaka av med citronpeppar. Passar till all form av fisk!

Veckans matsedel v.9

Det blev visst en liten bloggpaus. Jag har inte haft någon större inspiration i köket på senaste och sen har jag haft ett barn som inte velat äta och har varit på dåligt humör. Vilket resulterar i en trött och grinig mamma också. Men nu är vi på banan igen med sömn, ätande och matsedel!

Här är vår matsedel för denna vecka:

• Fetaostbiff med klyftpotatis och tzatziki
• Fläskfilé med curry och banan, ris
• Skaldjurspaj och grönsallad
• Fiskburgare med romsås och bröd
• Balsamicokyckling med vetesallad

Lägger som vanligt upp recepten allt eftersom veckan går!

Veckans matsedel v.7

Då är vi äntligen igång med matsedel igen! Den här veckan blir den ganska kort, sambon ska på jobbresa och då orkar inte jag laga en massa själv utan äter matlåda.

Lördag: Bakad potatis, tonfiskröra

Söndag: Pulled pork, pitabröd, salsa, vitlökssås, grönsaker

Måndag: Gorgonzolatoppad lax, potatis och sugersnaps

Torsdag: Kikärts- och korgryta, bulgur

Papikakyckling med svamp och risoni

Nu börjar jag komma tillbaka och orkar lite mer och kan röra mig ordentligt! Detta firades såklart med lite matlagning. Det fick bli en enkel kycklinggryta till dottern med risoni, det har varit väldigt mycket potatis på senaste. Det är en barnvariant av en gryta jag gjorde till oss vuxna för ett tag sen, ska lägga ut recept på den också. Min dotter är nu 11 mån, har man yngre barn så utesluter man helt enkelt buljongen och så kanske man vill mixa den till slät konsistens.

Ingredienser 4-5 port

1 kycklingfilé

1 paprika

½ gul lök

5 champinjoner

2 dl creme fraiche

2 dl vatten

½ hönsbuljongtärning

2 tsk paprikapulver

1 dl risoni

Dela kycklingen i mindre bitar och koka den med lite grovmalen svartpeppar. Finhacka grönsakerna i små, små bitar. Stek den mjuka utan att de får färg på medelvärme i smör eller olja. Häll på creme fraiche, vatten och buljongtärningen samt paprikapulvret. Låt såsen småputtra Koka under tiden risonin, den skulle koka 11 min enligt förpackningen, men jag lät den koka nästan det dubbla. Häll av kycklingen och skär eller mixa den i mindre bitar. Blanda ner kyckling och risoni i såsen.

Köttgryta med rotsaker

Gjorde även en god och mustig köttgryta till de lilla barnet. Hade hittat billigt högrev som jag frös in i mindre bitar. De rotsaker man använder kan man varierar till oändlighet. Sötpotatis är rotsak som våran lilla tjej älskar! Den är smakar söt och gott och ser smarrigt ut också.

Ingredienser 8-9 port

300 gr nötkött

1 gul lök

1 palsternacka

1 morot

450 gr sötpotatis

500 gr potatis

150 gr morot

4 dl kokspad från köttet

1 dl grädde

1 msk kalvfond

Koka köttet på svag värme tillsammans med lök, morot och palsternacka. Koka tills köttet är så mört att det faller i sär, det brukar ta ca 1-2 timmar.

Skala och tärna rotsakerna och koka dem mjuka.

Koka upp kokspadet från köttet och grädde, smaka av med kalvfond. Red med maizena eller vetemjöl till önskad konsistens.

Fiskgryta med vittvinssås

Så, då var det dags för lite recept också, inte bara reklam. Det var lägligt nog dags att fylla frysen full med mat till lilla damen innan jag lade mig på operationsbordet.

Det blev en riktigt god fiskgryta som verkligen gick hem hos den lilla finsmakaren.

Ingredienser 7-8 port

125 gr laxfilé

200 gr pangasiusfilé

300 gr rotselleri

300 gr morötter

600 gr potatis

30 cm pujolök

2 dl vatten

1 dl vitt matlagningsvin

2 dl grädde

½ msk fiskfond

Tärna fisken i små bitar. Dela pujolöken i tre lika stora bitar. Koka fisken med två bitar purjolök, vatten och vin.

Skala och tärna grönsakerna i så stora bitar som ditt barn vill ha. Fin, finhacka den sista biten purjolök. Koka mjukt.

Häll av kokspadet från fisken när den är klar. Spar spadet!

Koka upp spadet tillsammans med grädden och smaka av med fiskfonden.

Blanda grönsaker, fisk och sås till en gryta.

Ekströms kladdkaka

Nu blir det mycket reklam i bloggen! Jag har även ansökt om att få prova Ekströms kladdkaka. Den verkar riktigt smarrig och ser ordentligt kladdig ut. Jag är en riktigt sucker när det kommer till kladdkaka. Ska lägga upp mitt favoritrecept på kladdkaka senare.

Blev du också sugen på att prova? Ansök här!

http://www.youtube.com/watch?v=IJlCdtdMvT0

Dr Oetker Pizza Tradizionale

Jag har ansökt om att få prova Dr Oetkers nya pizzor. Jag brukar inte gilla frysta pizzor, men dessa verkade riktigt goda! Jag hoppas verkligen att jag får prova dessa!

Vill du också få chansen att prova? Ansök här!

http://www.youtube.com/watch?v=duXjBiSglaM

Paus!

Som ni kanske märkt har jag inte varit så aktiv här de senaste dagarna. Just nu ligger jag i soffan och får inte göra så mycket, blev opererad för gallsten i torsdags. Ska försöka komma ikapp med lite recept som ligger men inte kommit upp på bloggen.

Återkommer med en ny matlista så fort jag orkar laga mat igen!

Matlista v.5

Det blir en kort matlista denna vecka. Jag kommer vara borta i princip halva veckan pga att jag ska operera bort min gallblåsa med tillhörande stenar. Så håll tummarna att går bra för mig på torsdag!

• Yoghurtmarinerade kycklingklubbor med raita, mango chutney och ris
• Rökt fläskfilé med hemgjord potatissallad

Frasiga fiskkakor med chilifräst broccoli

Vi försöker äta fisk minst en gång i veckan hemma hos oss. Men det blir lätt att man fastnar och kör samma gamla recept hela tiden. Fick lite inspiration till denna rätt. Har gjort fiskkakor förr, men det här blev nästan bland det bästa jag gjort! Serverade sweet chilisås och japansk soja till. Den japanska sojan är lite ljusare än den kinesiska och inte lika salt och godare enligt mig.

Ingredienser 4 port

400 gr hoki-filé

200 gr kokt potatis

1 tsk potatismjöl

10 cm pujolök

1 tsk salt

1 krm peppar

500 gr färsk broccoli

1 röd chilifrukt

3 vitlöksklyftor

Sweet chilisås

Japansk soja

Skala och koka potatisen. Strimla pujolöken och skär fisken i mindre bitar. Mixa purjon och fisken i en matberedare eller med en mixerstav. Mosa potatisen och blanda med potatismjöl, salt och peppar. Blanda moset med fisken. Forma till 12 kakor och vänd dem i ströbröd.

Dela broccolin i mindre buketter och skala och skiva stammen. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten (ca 4-5 min).

Fräs chilin (urkärnad och finstrimlad) och den strimlade vitlöken i ca 1 msk olivolja i ca 3 min. Blanda fräset med broccolin.

Stek fiskkakorna i olja ca 3 min på varje sida.

Servera med broccoli, ris, sweet chilisås och soja.

Alltiett-kyckling på plåt

Som jag skrev i tidigare inlägg så gillar jag matlagning med minimalt med disk. Hittade detta recept i icas Buffé, men gjorde om det lite. Bjöd min far och syster på detta igår och det fick toppbetyg! Smidigt, gott och lite disk!

Vi tyckte att det skulle bli lite torrt utan sås, så vi gjorde en enkel vitlökssås till.

Ingredienser 6-7 port

2 kg kycklingklubbor

1 kg potatis

3 paprikor

3 rödlökar

1 vitlök

150 gr fetaost

1 dl kalamataoliver

3 dl creme fraiche

2 vitlöksklyftor

oregano, torkad

salt

peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen och skiva den i ca ½cm-tjocka skivor. Skala och klyfta löken och dela paprikan i ganska breda strimlor. Dela på vitlöken med låt skalet vara kvar.

Lägg allt i en långpanna med ett bakplåtspapper i botten. Ringla över lite olja och rör runt grönsakerna.

Lägg på kycklingen och ringla lite olja även på dem. Krydda med oregano, salt och peppar.

Tillaga i ugnen i ca 40-45 min, tills kycklingen är klar.

Blanda creme fraiche med två pressade vitlöksklyftor. Smaka av med salt och peppar. Skär fetaosten i tärningar.

Servera kycklingen med fetaost, oliver och vitlökssåsen.

Viltmästargryta

Jag har varit dålig på att uppdatera bloggen den här veckan. Har haft en massa för mig! Sjukhusbesök och annat trevligt. Ska försöka hinna lägga upp recepten från vecka ikväll och imorgon.

Här kommer recept på kvällens supersnabba middag.

Ingredienser 2 port

1 frp viltmästarskav, 240gr

2½ dl matlagningsgrädde

1 burk kantareller

1 msk kalvfond

½ svampbuljongtärning

10 enbär

Stek skaven enligt instruktionerna på förpackningen. Blanda ner svampen och stek i någon minut. Häll på grädden och smaka av med fond och buljong. Lägg ner enbären och låt de puttra i ca 5-10 min på medelvärme.

Servera med kokt potatis eller ris.

Matlista v.4

Dags för en ny matlista!

• Spagetti med hemgjorda köttbullar i tomatsås
• Kycklinggryta med paprika, kokt potatis
• Tagliatelle med lammfrikadeller och citronsås
• Allt i ett-kyckling på plåt
• Getostlasange med ratatouille
• Frasiga fiskkakor med chilifräst broccoli, ris

Tacopaj

Gårdagens middag blev tacopaj. Har ärligt talat aldrig gjort just tacopaj, har gjort massa andra pajer. Men jag var lite både på tacos och paj, så då blev det en kombination. Jag har varit lite lat och använt både färdig kryddmix och salsa.

Ingredienser 4 port

Pajdeg

200 gram vetemjöl

125 gr smör el margarin

2 msk vatten

Fördela smöret i mjölet till en smulig deg, tillsätt vattnet och arbeta hastigt ihop till en deg. Jag gjorde detta i en matberedare.

Lägg kallt i minst 1 timme.

Kavla sedan ut degen och lägg i en pajform. Förgrädda i ca 10 min på 200 grader.

Fyllning

400 gr nötfärs

1 påsekryddmix

1 liten burk salsa, 230 gr, valfri styrka

150 gr riven ost

2 ägg

2 dl creme fraiche, valfri fetthalt

Stek köttfärsen enligt instruktionerna på kryddmixen. Rör ner salsan och låt det stå på spisen och puttra i ca 5-10 min.

Vispa ihop ägg och creme fraiche. Häll först köttfärsen, sen ost och till sist äggsmeten i pajskalet.

Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 min el till äggen stelnat.

Servera med guacamole, gräddfil och sallad

Mozzarellafyllda färsbiffar med pestosås

Här kommer recept på en lite roligare variant på de klassiska pannbiffarna. Till såsen använder jag röd pesto, jag gillar inte den gröna. Hade tänkt att servera bulgur till, men det fanns inte hemma som jag trodde, så det blev quinoa till istället.

Ingredienser 4 port

400 gr nötfärs

½ dl ströbröd

1 dl vatten el mjölk

1 tsk salt

½ tsk peppar

1 ägg

1 liten frp mozzarella

Sås

2 dl creme fraiche

2-3 msk pesto, röd el grön

Börja med att blanda ströbröd, vatten, salt och peppar. Låt svälla i ca 10 min. Blanda ner färsen och ägget, rör till en smidig smet. Gör pannbiffar och fyll med mozzarellan.

Stek dem i en panna så att det får lite färg. Lägg dem sedan i en ugnsfastform och kör i ugnen på 200 grader i ca 10 min.

Blanda ingredienserna till såsen och låt stå kallt i ca 30 min. Smaka av med ev lite salt och peppar.

Servera med quinoa el bulgur och grönsaker.

Langos

Langos förknippar många med sommar och festival, men det är inte så dumt mitt i vintern heller. Det är inte det mest nyttiga man kan äta, men det ät gott någon gång ibland. Man kan variera sin topping på alla möjliga sätt, läst om någon som hade sylt och grädde på sina. Vi körde på en lite mer klassisk variant med vitlök, rom och ost.

Ingredienser ca 8-10 langos

150 gr mjölig potatis

30 gr jäst

4 dl mjölk

3 msk florsocker

400 gr vetemjöl

3 msk flytande margarin

1 tsk salt

ca 6 dl olja till fritering

Förslag på topping:

Stenbitsrom

Vitlökssås (creme fraiche, pressad vitlök och salt)

Räkor

Riven ost

Rökt skinka

Finhackad rödlök

Vitlökssmör/olja

1. Koka potatisen med skalet på.

2. Värm mjölken till 37 grader och blanda ner jäst och socker. Låt stå ca 10 min.

3. Skala potatisen medan den fortfarande är varm, riv eller mosa den.

4. Sikta mjölet i en bunke. Gör en grop i mitten och häll på mjölken.

5. Tillsätt potatis och margarin och knåda till en jämn och slät deg.

6. Strö över lite mjöl och lägg på en handduk. Låt jäsa ca 1 timme.

7. Värm olja i en stekpanna med höga kanter.

8. Forma kakor som är ca 1 cm tjocka.

9. Fritera i ca 2-3 min på varje sida och låt dem rinna av på hushållspapper.

10. Servera den nyfriterade med det tillbehör du valt!

Oxfilégryta med jordärtskockor

Hittade på den lilla bit oxfilé vi hade tänkt skulle bli lilla damens första kött hon fick. Men vi har inte haft tid och sen har jag faktiskt glömt bort den. Men igår gjorde jag slag i saken och gjorde god gryta på oxfiléen.

Ingredienser 8-9 port

350 gr oxfilé

1 palsternacka

1 morot

1 gullök

2 lagerblad

7-8 vitpepparkorn

200 gr morot

350 gr jordärtskockor

200 gr palsternacka

400 gr potatis

4 dl kokspad

1 dl grädde

1 msk kalvfond

Redning

Börja med att dela köttet i mindre bitar och koka det sakta på svag värme tillsammans med morot, palsternacka och lök samt kryddorna. Koka till köttet är riktigt mört. För mig tog det ca en timme.

Lyft ur köttet och låt spadet koka ner till ungefär hälften, beror lite på hur mycket vatten ni hade i från början.

Skala och tärna grönsakerna och koka dem mjuka.

Blanda ingredienserna till såsen och låt den koka upp. Red av med maizena eller vetemjöl.

Blanda samma allt!

Ungersk gulaschsoppa

En härlig klassiker som kan göras med antingen köttfärs eller högrev. Jag hade högrev liggandes i kylen så det fick bli det. Det blir en underbart mustig gryta som är perfekt på helgen när man har tid att låta den puttra ett par timmar. Den passar perfekt att frysa in!

Ingredienser ca 6-8 port
1 kg nötkött av högrev, tärnad ca 2×2 cm
3 gula lökar, tärnad
4-5 msk matolja
4 klyftor vitlök, hackade
1 msk paprikapulver
1 msk mejram, torkad
1-2 msk kummin
1-3 tsk cayennepeppar (beror på hur starkt man vi ha det)
2 burkar Muttis krossade tomater
Ca 2 l vatten, så att det täcker
5 st köttbuljongtärningar
4 st röda paprikor, tärnade
ca 800 gr rå potatis, tärnad (ca 8-9 st)
Salt
Peppar

Till servering:
Valfritt bröd
Matlagnings yoghurt

Tärna köttet och grönsakerna. Bryn köttet på högvärme i lite olja så att det får en fin yta. Fräs sedan kryddorna i olja och slå sedan i köttet och grönsakerna, inte potatisen. Häll sedan på vatten, krossade tomater och buljongtärningarna. Koka upp och låt det puttra under lock på svag värme i ca 1½ timme, häll i potatisen och låt koka ca 20-30 min till. Häll ev på mera vatten under tiden om det behövs. Smaka av med salt och peppar och servera sedan med ett gott bröd och en klick matyoghurt. Jag använde Arlas mezeyoghurt.

Veckans matlista v. 3

Tillbaka till verkligheten! Jag brukar numera göra en lista på de maträtter vi ska äta under veckan, men bestämmer inte vilken dag.

Rätterna denna vecka:

• Langos med tillbehör
• Ungersk gulaschsoppa och hembakat bröd
• Panerad fisk med kokt potatis och remuladsås
• Mozzarellafyllda köttfärsbiffar med bulgur och pestosås
• Tacopaj med sallad
• Africana med kyckling och ris

Lägger in recepten efterhand!

Bbq-kyckling i ugn

Dags för ett recept för oss vuxna i familjen. Min lust för matlagning har återvänt efter semestern. Så nu ska jag försöka bli bättre på att uppdatera bloggen även med maten vi vuxna äter.

Det blev ett litet ihop kok till middagen i torsdags. Hade creme fraiche som snart skulle gå ut, broccoli och massa kyckling i frysen. Jag gillar matlagning med minimalt med disk, allt i en panna är smidigt och enkelt.

Ingredienser 4 port

900 gr kycklingfilé

2 pkt bacon

5 dl creme fraiche, lätt

1 tsk sambal olek

½ tsk soja

1 msk kycklingfond

½ dl chilisås

½ dl ketchup

½ dl bbq-sås

500 gr färsk broccoli

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Bryn kycklingfiléerna i lite smör, krydda med salt och peppar. Lägg i en ugnsform.

3. Tärna och stek baconet och dela broccolin i mindre buketter. Häll över kycklingen.

4. Blanda ingredienserna till såsen och häll över formen.

5. Kör allt i ugnen till kycklingen är färdig, den ska ha en innertemperatur på 70 grader. Det tog ca 30-40 min för mig. Om såsen börjar nästan se bränd ut, lägg på aluminiumfolie på formen.

6. Servera med ris och ev en grönsallad

Citronmarängpaj

Det här kan vara den absolut godaste efterrätten som finns! Jag bara älskar citronmarängpaj, kombinationen av sött och surt. Den är ganska enkel att göra, men ser väldigt lyxig ut. Fick besök av vännerna A och J igår, så då fick det bli denna ljuvliga paj till fikat.

Ingredienser 8-10 bitar

Deg:

125 gr margarin el smör

3 dl vetemjöl

2 tsk socker

1 äggula

Citronkräm:

1½ dl vatten

1½ dl socker

4 msk potatismjöl

3 citroner, skal+saft

4 äggulor

Maräng:

5 äggvitor

1½ dl socker

1 msk citronsaft

Deg:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka ihop ingredienserna till degen, för hand eller med matberedare, hastigt till en deg.

3. Tryck ut degen i form med löstagbar botten. Låt vila svalt i minst 30 min.

4. Grädda skalet i nedre delen av ugnen i ca 15 min. Ta ut formen och sänk ugnen till 150 grader.

Fyllningen:

5. Blanda vatten, socker, citronsaft och potatismjöl i en kastrull. Koka upp till sjudande under omrörning. När krämen tjocknat, blanda ner äggulorna en i taget och citronskalet.

6. Låt krämen sjuda upp igen och ställ sedan åt sidan.

7. Vispa äggvitorna styva. Det är viktigt att använda helt rena redskap!

8. Blanda ner sockret lite i taget och vispa tills dess att marängen är blank och fin. Vispa ner citronsaften.

9. Vänd försiktigt ner ca 2 dl av marängen i citronkrämen.

10. Bred citronkrämen jämt i pajskalet och toppa med marängen.

11. Grädda i ca 20 min i nedre delen av ugnen.

Fiskgryta med sej, lax och fänkål

Idag så blev det en ny variant av den förra gryta med fänkål som dottern gillade väldigt mycket. Hon har hittills bara fått lax, ingen annan fisk. Hittade en bit sej i frysen, så den fick åka med också i grytan eftersom laxen nästan var slut.

Ingredienser 8-9 port

300 gr sejfilé el annan vit fisk

100 gr laxfilé

½ fänkål, färsk

1 morot

1 palsternacka

6 potatisar

Sås

2 dl kokspad från fisken

2 dl kokspad från grönsakerna

1 dl creme fraiche

1/4 fiskbuljongtärning

citronsaft

Skala och hacka grönsakerna i små bitar. Koka mjuka och spar kokspadet. Gör samma sak med fisken.

Koka upp kokspaden med creme fraiche och buljong. Smaka av med citronsaft och red av med maizena eller mjöl.

Fläskgryta med sötpotatis

Sprang på billiga grytbitar av fläsk som jag bara inte kunde låta bli att köpa. Gjorde en fantastiskt god köttgryta på dem till dottern i helgen. Den var helt klart godkänd även av henne. Hade lite, lite fond och soja i såsen. Helt ok enligt Bvc!

När jag kokar med pepparkorn i maten så brukar jag lägga dem i en tesil, då är det enkelt att fiska upp dem när grytan kokat färdigt.

Ingredienser ca 8-9 port

500 gr grytbitar av fläsk

1 morot och 1 palsternacka till köttet

650 gr potatis

250 gr morötter

400 gr sötpotatis

1 gullök

2 lagerblad

ca 10 vitpepparkorn

Sås

1 dl mjölk

1 dl creme fraiche el grädde

3 dl kokspad från köttet

½ msk kalvfond

½ tsk soja

Koka köttet på svag värme tillsammans med löken samt en morot och palsternacka och kryddorna. Låt de koka tills köttet är mört och nästan faller i sär, för mig tog det ca 1½ timme. Kasta bort grönsakerna som kokat med köttet, men spar kokspadet till såsen.

Skala och tärna grönsakerna fint och koka mjuka. Häll av.

Skär köttet i små bitar eller mixa det.

Koka upp såsen och red av så att det blir en ganska tjock sås. Smaka av med ev mer peppar.

Blanda såsen med kött och grönsaker.

Lax med dillsås och potatis

Då var jag tillbaka efter en bloggpaus. Har inte gjort så mycket spännande i köket på senaste. Har haft ett barn som först ätit upp den mat som fanns i frysen, sen så när det var dags för nytt så vägrade hon äta annat än burkmat. Tänder på g den lilla stackaren! Vi vuxna har inte heller ägnat någon större tid till matlagning och kört på gamla vanliga recept, men ska försöka komma igång med matlista igen nu när semestern är slut.

Men vi börjar med lite nya recept på barnmat. Recepten just nu är anpassade för lite större barn som börjar kunna tugga och vill ha lite bitar i maten. Min tjej är precis 10 mån. Vill man ha den mixad, så går ju det självklart bra!

Såsen missade jag tyvärr att mäta hur mycket jag tog, men 1 del creme fraiche och 3 delar kokspad borde bli bra, prova dig fram!

Ingredienser

200 gr laxfilé

3 morötter

6 små potatisar

1 gullök

vitpepparkorn

Dillsås

Kokspad

Creme fraiche el grädde

Dill

Maizena

Skala och skala potatisen och morötterna i små tärningar. Morötterna tar längst tid att koka, så de brukar jag gör mycket mindre än potatisen. Tärna även laxen i lagom stora tärningar. Skala och dela löken. Lägg vitpepparkornen i en tesil, så är de lätta att fiska upp senare.

Koka upp och koka med medelvärme till laxen är klar och grönsakerna mjuka.

Lyft bort löken och pepparkornen.

Häll bort kokspadet, men spara det.

Sås:

Koka upp kokspadet med creme fraichen. Red av med maizena och smaka av med dill och ev lite peppar.

Blanda såsen med resten och servera!