Matlista v.5

Det blir en kort matlista denna vecka. Jag kommer vara borta i princip halva veckan pga att jag ska operera bort min gallblåsa med tillhörande stenar. Så håll tummarna att går bra för mig på torsdag!

• Yoghurtmarinerade kycklingklubbor med raita, mango chutney och ris
• Rökt fläskfilé med hemgjord potatissallad

Frasiga fiskkakor med chilifräst broccoli

Vi försöker äta fisk minst en gång i veckan hemma hos oss. Men det blir lätt att man fastnar och kör samma gamla recept hela tiden. Fick lite inspiration till denna rätt. Har gjort fiskkakor förr, men det här blev nästan bland det bästa jag gjort! Serverade sweet chilisås och japansk soja till. Den japanska sojan är lite ljusare än den kinesiska och inte lika salt och godare enligt mig.

Ingredienser 4 port

400 gr hoki-filé

200 gr kokt potatis

1 tsk potatismjöl

10 cm pujolök

1 tsk salt

1 krm peppar

500 gr färsk broccoli

1 röd chilifrukt

3 vitlöksklyftor

Sweet chilisås

Japansk soja

Skala och koka potatisen. Strimla pujolöken och skär fisken i mindre bitar. Mixa purjon och fisken i en matberedare eller med en mixerstav. Mosa potatisen och blanda med potatismjöl, salt och peppar. Blanda moset med fisken. Forma till 12 kakor och vänd dem i ströbröd.

Dela broccolin i mindre buketter och skala och skiva stammen. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten (ca 4-5 min).

Fräs chilin (urkärnad och finstrimlad) och den strimlade vitlöken i ca 1 msk olivolja i ca 3 min. Blanda fräset med broccolin.

Stek fiskkakorna i olja ca 3 min på varje sida.

Servera med broccoli, ris, sweet chilisås och soja.

Alltiett-kyckling på plåt

Som jag skrev i tidigare inlägg så gillar jag matlagning med minimalt med disk. Hittade detta recept i icas Buffé, men gjorde om det lite. Bjöd min far och syster på detta igår och det fick toppbetyg! Smidigt, gott och lite disk!

Vi tyckte att det skulle bli lite torrt utan sås, så vi gjorde en enkel vitlökssås till.

Ingredienser 6-7 port

2 kg kycklingklubbor

1 kg potatis

3 paprikor

3 rödlökar

1 vitlök

150 gr fetaost

1 dl kalamataoliver

3 dl creme fraiche

2 vitlöksklyftor

oregano, torkad

salt

peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen och skiva den i ca ½cm-tjocka skivor. Skala och klyfta löken och dela paprikan i ganska breda strimlor. Dela på vitlöken med låt skalet vara kvar.

Lägg allt i en långpanna med ett bakplåtspapper i botten. Ringla över lite olja och rör runt grönsakerna.

Lägg på kycklingen och ringla lite olja även på dem. Krydda med oregano, salt och peppar.

Tillaga i ugnen i ca 40-45 min, tills kycklingen är klar.

Blanda creme fraiche med två pressade vitlöksklyftor. Smaka av med salt och peppar. Skär fetaosten i tärningar.

Servera kycklingen med fetaost, oliver och vitlökssåsen.

Viltmästargryta

Jag har varit dålig på att uppdatera bloggen den här veckan. Har haft en massa för mig! Sjukhusbesök och annat trevligt. Ska försöka hinna lägga upp recepten från vecka ikväll och imorgon.

Här kommer recept på kvällens supersnabba middag.

Ingredienser 2 port

1 frp viltmästarskav, 240gr

2½ dl matlagningsgrädde

1 burk kantareller

1 msk kalvfond

½ svampbuljongtärning

10 enbär

Stek skaven enligt instruktionerna på förpackningen. Blanda ner svampen och stek i någon minut. Häll på grädden och smaka av med fond och buljong. Lägg ner enbären och låt de puttra i ca 5-10 min på medelvärme.

Servera med kokt potatis eller ris.

Matlista v.4

Dags för en ny matlista!

• Spagetti med hemgjorda köttbullar i tomatsås
• Kycklinggryta med paprika, kokt potatis
• Tagliatelle med lammfrikadeller och citronsås
• Allt i ett-kyckling på plåt
• Getostlasange med ratatouille
• Frasiga fiskkakor med chilifräst broccoli, ris

Tacopaj

Gårdagens middag blev tacopaj. Har ärligt talat aldrig gjort just tacopaj, har gjort massa andra pajer. Men jag var lite både på tacos och paj, så då blev det en kombination. Jag har varit lite lat och använt både färdig kryddmix och salsa.

Ingredienser 4 port

Pajdeg

200 gram vetemjöl

125 gr smör el margarin

2 msk vatten

Fördela smöret i mjölet till en smulig deg, tillsätt vattnet och arbeta hastigt ihop till en deg. Jag gjorde detta i en matberedare.

Lägg kallt i minst 1 timme.

Kavla sedan ut degen och lägg i en pajform. Förgrädda i ca 10 min på 200 grader.

Fyllning

400 gr nötfärs

1 påsekryddmix

1 liten burk salsa, 230 gr, valfri styrka

150 gr riven ost

2 ägg

2 dl creme fraiche, valfri fetthalt

Stek köttfärsen enligt instruktionerna på kryddmixen. Rör ner salsan och låt det stå på spisen och puttra i ca 5-10 min.

Vispa ihop ägg och creme fraiche. Häll först köttfärsen, sen ost och till sist äggsmeten i pajskalet.

Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 min el till äggen stelnat.

Servera med guacamole, gräddfil och sallad

Mozzarellafyllda färsbiffar med pestosås

Här kommer recept på en lite roligare variant på de klassiska pannbiffarna. Till såsen använder jag röd pesto, jag gillar inte den gröna. Hade tänkt att servera bulgur till, men det fanns inte hemma som jag trodde, så det blev quinoa till istället.

Ingredienser 4 port

400 gr nötfärs

½ dl ströbröd

1 dl vatten el mjölk

1 tsk salt

½ tsk peppar

1 ägg

1 liten frp mozzarella

Sås

2 dl creme fraiche

2-3 msk pesto, röd el grön

Börja med att blanda ströbröd, vatten, salt och peppar. Låt svälla i ca 10 min. Blanda ner färsen och ägget, rör till en smidig smet. Gör pannbiffar och fyll med mozzarellan.

Stek dem i en panna så att det får lite färg. Lägg dem sedan i en ugnsfastform och kör i ugnen på 200 grader i ca 10 min.

Blanda ingredienserna till såsen och låt stå kallt i ca 30 min. Smaka av med ev lite salt och peppar.

Servera med quinoa el bulgur och grönsaker.

Langos

Langos förknippar många med sommar och festival, men det är inte så dumt mitt i vintern heller. Det är inte det mest nyttiga man kan äta, men det ät gott någon gång ibland. Man kan variera sin topping på alla möjliga sätt, läst om någon som hade sylt och grädde på sina. Vi körde på en lite mer klassisk variant med vitlök, rom och ost.

Ingredienser ca 8-10 langos

150 gr mjölig potatis

30 gr jäst

4 dl mjölk

3 msk florsocker

400 gr vetemjöl

3 msk flytande margarin

1 tsk salt

ca 6 dl olja till fritering

Förslag på topping:

Stenbitsrom

Vitlökssås (creme fraiche, pressad vitlök och salt)

Räkor

Riven ost

Rökt skinka

Finhackad rödlök

Vitlökssmör/olja

1. Koka potatisen med skalet på.

2. Värm mjölken till 37 grader och blanda ner jäst och socker. Låt stå ca 10 min.

3. Skala potatisen medan den fortfarande är varm, riv eller mosa den.

4. Sikta mjölet i en bunke. Gör en grop i mitten och häll på mjölken.

5. Tillsätt potatis och margarin och knåda till en jämn och slät deg.

6. Strö över lite mjöl och lägg på en handduk. Låt jäsa ca 1 timme.

7. Värm olja i en stekpanna med höga kanter.

8. Forma kakor som är ca 1 cm tjocka.

9. Fritera i ca 2-3 min på varje sida och låt dem rinna av på hushållspapper.

10. Servera den nyfriterade med det tillbehör du valt!

Oxfilégryta med jordärtskockor

Hittade på den lilla bit oxfilé vi hade tänkt skulle bli lilla damens första kött hon fick. Men vi har inte haft tid och sen har jag faktiskt glömt bort den. Men igår gjorde jag slag i saken och gjorde god gryta på oxfiléen.

Ingredienser 8-9 port

350 gr oxfilé

1 palsternacka

1 morot

1 gullök

2 lagerblad

7-8 vitpepparkorn

200 gr morot

350 gr jordärtskockor

200 gr palsternacka

400 gr potatis

4 dl kokspad

1 dl grädde

1 msk kalvfond

Redning

Börja med att dela köttet i mindre bitar och koka det sakta på svag värme tillsammans med morot, palsternacka och lök samt kryddorna. Koka till köttet är riktigt mört. För mig tog det ca en timme.

Lyft ur köttet och låt spadet koka ner till ungefär hälften, beror lite på hur mycket vatten ni hade i från början.

Skala och tärna grönsakerna och koka dem mjuka.

Blanda ingredienserna till såsen och låt den koka upp. Red av med maizena eller vetemjöl.

Blanda samma allt!

Ungersk gulaschsoppa

En härlig klassiker som kan göras med antingen köttfärs eller högrev. Jag hade högrev liggandes i kylen så det fick bli det. Det blir en underbart mustig gryta som är perfekt på helgen när man har tid att låta den puttra ett par timmar. Den passar perfekt att frysa in!

Ingredienser ca 6-8 port
1 kg nötkött av högrev, tärnad ca 2×2 cm
3 gula lökar, tärnad
4-5 msk matolja
4 klyftor vitlök, hackade
1 msk paprikapulver
1 msk mejram, torkad
1-2 msk kummin
1-3 tsk cayennepeppar (beror på hur starkt man vi ha det)
2 burkar Muttis krossade tomater
Ca 2 l vatten, så att det täcker
5 st köttbuljongtärningar
4 st röda paprikor, tärnade
ca 800 gr rå potatis, tärnad (ca 8-9 st)
Salt
Peppar

Till servering:
Valfritt bröd
Matlagnings yoghurt

Tärna köttet och grönsakerna. Bryn köttet på högvärme i lite olja så att det får en fin yta. Fräs sedan kryddorna i olja och slå sedan i köttet och grönsakerna, inte potatisen. Häll sedan på vatten, krossade tomater och buljongtärningarna. Koka upp och låt det puttra under lock på svag värme i ca 1½ timme, häll i potatisen och låt koka ca 20-30 min till. Häll ev på mera vatten under tiden om det behövs. Smaka av med salt och peppar och servera sedan med ett gott bröd och en klick matyoghurt. Jag använde Arlas mezeyoghurt.

Veckans matlista v. 3

Tillbaka till verkligheten! Jag brukar numera göra en lista på de maträtter vi ska äta under veckan, men bestämmer inte vilken dag.

Rätterna denna vecka:

• Langos med tillbehör
• Ungersk gulaschsoppa och hembakat bröd
• Panerad fisk med kokt potatis och remuladsås
• Mozzarellafyllda köttfärsbiffar med bulgur och pestosås
• Tacopaj med sallad
• Africana med kyckling och ris

Lägger in recepten efterhand!

Bbq-kyckling i ugn

Dags för ett recept för oss vuxna i familjen. Min lust för matlagning har återvänt efter semestern. Så nu ska jag försöka bli bättre på att uppdatera bloggen även med maten vi vuxna äter.

Det blev ett litet ihop kok till middagen i torsdags. Hade creme fraiche som snart skulle gå ut, broccoli och massa kyckling i frysen. Jag gillar matlagning med minimalt med disk, allt i en panna är smidigt och enkelt.

Ingredienser 4 port

900 gr kycklingfilé

2 pkt bacon

5 dl creme fraiche, lätt

1 tsk sambal olek

½ tsk soja

1 msk kycklingfond

½ dl chilisås

½ dl ketchup

½ dl bbq-sås

500 gr färsk broccoli

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Bryn kycklingfiléerna i lite smör, krydda med salt och peppar. Lägg i en ugnsform.

3. Tärna och stek baconet och dela broccolin i mindre buketter. Häll över kycklingen.

4. Blanda ingredienserna till såsen och häll över formen.

5. Kör allt i ugnen till kycklingen är färdig, den ska ha en innertemperatur på 70 grader. Det tog ca 30-40 min för mig. Om såsen börjar nästan se bränd ut, lägg på aluminiumfolie på formen.

6. Servera med ris och ev en grönsallad

Citronmarängpaj

Det här kan vara den absolut godaste efterrätten som finns! Jag bara älskar citronmarängpaj, kombinationen av sött och surt. Den är ganska enkel att göra, men ser väldigt lyxig ut. Fick besök av vännerna A och J igår, så då fick det bli denna ljuvliga paj till fikat.

Ingredienser 8-10 bitar

Deg:

125 gr margarin el smör

3 dl vetemjöl

2 tsk socker

1 äggula

Citronkräm:

1½ dl vatten

1½ dl socker

4 msk potatismjöl

3 citroner, skal+saft

4 äggulor

Maräng:

5 äggvitor

1½ dl socker

1 msk citronsaft

Deg:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka ihop ingredienserna till degen, för hand eller med matberedare, hastigt till en deg.

3. Tryck ut degen i form med löstagbar botten. Låt vila svalt i minst 30 min.

4. Grädda skalet i nedre delen av ugnen i ca 15 min. Ta ut formen och sänk ugnen till 150 grader.

Fyllningen:

5. Blanda vatten, socker, citronsaft och potatismjöl i en kastrull. Koka upp till sjudande under omrörning. När krämen tjocknat, blanda ner äggulorna en i taget och citronskalet.

6. Låt krämen sjuda upp igen och ställ sedan åt sidan.

7. Vispa äggvitorna styva. Det är viktigt att använda helt rena redskap!

8. Blanda ner sockret lite i taget och vispa tills dess att marängen är blank och fin. Vispa ner citronsaften.

9. Vänd försiktigt ner ca 2 dl av marängen i citronkrämen.

10. Bred citronkrämen jämt i pajskalet och toppa med marängen.

11. Grädda i ca 20 min i nedre delen av ugnen.

Fiskgryta med sej, lax och fänkål

Idag så blev det en ny variant av den förra gryta med fänkål som dottern gillade väldigt mycket. Hon har hittills bara fått lax, ingen annan fisk. Hittade en bit sej i frysen, så den fick åka med också i grytan eftersom laxen nästan var slut.

Ingredienser 8-9 port

300 gr sejfilé el annan vit fisk

100 gr laxfilé

½ fänkål, färsk

1 morot

1 palsternacka

6 potatisar

Sås

2 dl kokspad från fisken

2 dl kokspad från grönsakerna

1 dl creme fraiche

1/4 fiskbuljongtärning

citronsaft

Skala och hacka grönsakerna i små bitar. Koka mjuka och spar kokspadet. Gör samma sak med fisken.

Koka upp kokspaden med creme fraiche och buljong. Smaka av med citronsaft och red av med maizena eller mjöl.

Fläskgryta med sötpotatis

Sprang på billiga grytbitar av fläsk som jag bara inte kunde låta bli att köpa. Gjorde en fantastiskt god köttgryta på dem till dottern i helgen. Den var helt klart godkänd även av henne. Hade lite, lite fond och soja i såsen. Helt ok enligt Bvc!

När jag kokar med pepparkorn i maten så brukar jag lägga dem i en tesil, då är det enkelt att fiska upp dem när grytan kokat färdigt.

Ingredienser ca 8-9 port

500 gr grytbitar av fläsk

1 morot och 1 palsternacka till köttet

650 gr potatis

250 gr morötter

400 gr sötpotatis

1 gullök

2 lagerblad

ca 10 vitpepparkorn

Sås

1 dl mjölk

1 dl creme fraiche el grädde

3 dl kokspad från köttet

½ msk kalvfond

½ tsk soja

Koka köttet på svag värme tillsammans med löken samt en morot och palsternacka och kryddorna. Låt de koka tills köttet är mört och nästan faller i sär, för mig tog det ca 1½ timme. Kasta bort grönsakerna som kokat med köttet, men spar kokspadet till såsen.

Skala och tärna grönsakerna fint och koka mjuka. Häll av.

Skär köttet i små bitar eller mixa det.

Koka upp såsen och red av så att det blir en ganska tjock sås. Smaka av med ev mer peppar.

Blanda såsen med kött och grönsaker.

Lax med dillsås och potatis

Då var jag tillbaka efter en bloggpaus. Har inte gjort så mycket spännande i köket på senaste. Har haft ett barn som först ätit upp den mat som fanns i frysen, sen så när det var dags för nytt så vägrade hon äta annat än burkmat. Tänder på g den lilla stackaren! Vi vuxna har inte heller ägnat någon större tid till matlagning och kört på gamla vanliga recept, men ska försöka komma igång med matlista igen nu när semestern är slut.

Men vi börjar med lite nya recept på barnmat. Recepten just nu är anpassade för lite större barn som börjar kunna tugga och vill ha lite bitar i maten. Min tjej är precis 10 mån. Vill man ha den mixad, så går ju det självklart bra!

Såsen missade jag tyvärr att mäta hur mycket jag tog, men 1 del creme fraiche och 3 delar kokspad borde bli bra, prova dig fram!

Ingredienser

200 gr laxfilé

3 morötter

6 små potatisar

1 gullök

vitpepparkorn

Dillsås

Kokspad

Creme fraiche el grädde

Dill

Maizena

Skala och skala potatisen och morötterna i små tärningar. Morötterna tar längst tid att koka, så de brukar jag gör mycket mindre än potatisen. Tärna även laxen i lagom stora tärningar. Skala och dela löken. Lägg vitpepparkornen i en tesil, så är de lätta att fiska upp senare.

Koka upp och koka med medelvärme till laxen är klar och grönsakerna mjuka.

Lyft bort löken och pepparkornen.

Häll bort kokspadet, men spara det.

Sås:

Koka upp kokspadet med creme fraichen. Red av med maizena och smaka av med dill och ev lite peppar.

Blanda såsen med resten och servera!