Färsk pasta med chiliräkor

Så, då var det måndag igen. Här kommer ett recept på en riktigt snabb, men ändå nyttig, middag. Jag använder färsk pasta, men man kan givetvis använda vanlig spagetti om man vill.

Ingredienser 4port

500 gr pasta

240 gr räkor

4 dl ostsås (jag använde Keldas)

1 röd chilifrukt

Koka upp vatten till pastan. Finhacka chilin och koka pastan. Värm upp ostsåsen med chilin i. Blanda såsen med pastan och toppa med räkor. Servera med grönsaker.

Energi: ca 500 kcal/port

Hälsoscones

Det vart soppa till middag ikväll och jag hade inte hunnit bakat något bröd, så jag tänkte att scones är ju lätt och snabbt. Men det är ju inte så nyttigt! Så jag surfade runt lite och hittade ett recept, som jag ändrade lite på. Det skulle egentligen bakas med kesella, men jag hade bara filmjölk så jag prova det istället. Här kommer resultatet.

Ingredienser 2 bröd

1½ dl vetemjöl

1½ dl kruskakli

1 dl fint rågmjöl

1½ dl filmjölk

2 msk olivolja

2 tsk bakpulver

1 tsk linfrö

½ tsk salt

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda det torra ingredienserna. Rör ner filmjölken och oljan och gör en deg.

Gör två kakor av degen och grädda i ugnen i ca 10-15 min.

Fiskgratäng med tomat och örter

Så, nu kommer bloggen främst att handla om nyttig och hälsosam mat. Det är dags att ta tag i matvanorna här hemma och försöka gå ner några kilon. Så nu kommer första receptet på resan mot ett bättre liv.

Ingredienser 4port

400gr torskfile el tex hoki

1 frp passerade tomater

2 dl creme fraiche, 15%

1 dl färsk, hackad basilika

½ dl färsk, hackad persilja

salt

peppar

Tina fisken och lägg filéerna i en ungsfast form. Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop ingredienserna till såsen och häll över fisken.

Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 25 min.

Servera med grönsaker och råris.

Mango chutney

Mango chutney är något vi använder väldigt mycket här hemma. Det är gott och funkar till väldigt mycket. Den man köper är ganska dyr tycker jag, i alla fall om man vill ha en god. Så jag tänkte att det kan inte var så svårt att göra sin egen. Sagt och gjort. Här kommer resulatet.

Ingredienser

3 paket djupfryst mango

2 chilifrukter

1 liten bit ingefära

1 dl råsocker el. farinsocker

3 msk äppelcidervinäger

1 tsk curry

1 krm salt

Tina mangon och dela den ev i mindre bitar. Klyv chilin och ta bort alla kärnor, finhacka. Riv ingefäran på ett rivjärn och pressa ner saften i en kastrull. Häll på resten av ingredienserna.

Koka upp under omrörning. Låt den sen stå och puttra på svag värme i ca 25 min, eller tills den tjocknat. Rör då och då.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förvara i kylen.

Fiskgryta med mango chutney

Surfade runt på nätet efter lite inspiration på nya sätt att tillaga fisk när jag hittade det här receptet. Efter lite ändringar så blev resultatet det här! Ett snabblagat och gott recept. För mig tog grytan lika lång tid att laga som det tog att koka riset.

400gr alaska pollock (eller annan vit fisk)

1 pujolök

1 frp Milda frachie 24%

1 dl grädde

1 dl mjölk

nästan 2 dl mango chutney (jag gjorde min egen)

1-2 tsk sambal olek

300 gr skalade räkor

maizena redning

Skär purjolöken i ganska grova strimlor. Fräs den mjuk i smör. Skär fisken i små kuber. Lägg i den i grytan tillsammans med allt utom räkorna. Koka upp och smaka av med salt. Koka till dess att fisken är klar. Red av med maizena till önskad konsistens. Lägg i räkorna och rör om.

Servera med ris och sallad.

Havre-tekakor

Då var det dags för det första bakreceptet. Har inte bakat så mycket på senaste, har haft en del bröd i frysen som behövde ätas upp först. Men nu när det var dags igen blev det havretekakor. Otroligt saftiga bröd som man håller sig mätt på.

Ingredienser

50 gr jäst

2½ dl havregryn

5 dl vatten

50 gr smör el. margarin

1 tsk salt

1-2 msk socker

ca 9 dl vetemjöl special

Börja med att koka upp vattnet och blanda med havregrynen. Klicka ner smöret och låt svalna till 37 grader. Rör ner jästen och se till att den är löst. Häll på salt och socker. Arbeta in mjölet lite i taget. Kör i maskin ca 5 min så att degen blir smidig. Jäs ca 30 min under bakduk.

Knåda degen på bakbord och dela i 16 lika stora delar. Gör plattare kakor och lägg upp på en plåt. Jäs ca 30 min under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda i mitten av ugnen i ca 9 min. De ska vara ganska ljusa när de är klara!

Bön- tomatsallad

Recept på en väldigt enkel och god bönsallad. Den går lika bra att göra på frysta som färska bönor.

Ingredienser ca 4port

½ dl balsamvinäger

½ dl olivolja

1 msk honung

1 msk senap

1 tsk flingsalt

färskmalen svartpeppar

300 gr gröna bönor

3 tomater, urkärnade

½ pujolök

Vispa ihop ingredienserna till dressingen i en salladsskål. Förväll bönorna och kyl dem. Kärna ur och dela tomaterna i mindre bitar. Hacka purjolöken ganska fint. Rör ihop och servera!

Bönbollar med kryddig sås och couscous

Biffarna 4port

två burkar bönor

1 dl ströbröd

2 msk potatismjöl

1 ägg

1 krm kayenpeppar

3 vitlöksklyftor

½ purjolök

Mixa bönorna med finstrimlad purjlök med en mixerstav eller i matberedare. Pressa i vitlöken och blanda ner resten av ingredienserna. Låt stå ca 15 min. Forma till små bollar och stek i olja tills de har fått fin färg. Severa med couscous, sås och bön- och tomatsallad.

Såsen

2 dl turkisk yoghurt

1 dl finhackad bladpersilja

1 msk honung

1 tsk spiskummin

1 tsk chilipulver

½ tsk salt

Rör ihop och låt stå kallt en liten stund. Servera med bönbollarna!

Potatis- och morotssoppa

En enkel och god soppa som går att variera massor!

4 port

5 potatisar
4 morötter
1-2 gula lökar beroende på storlek
½ dl matolja
1-2 dl vitt vin
1 liter vatten
1 fiskbuljongtärning (välj typ av buljong beroende vilket tillbehör som du väljer att ha till)
1-2 msk grönsaksfond
2 dl grädde
Herbamare örtsalt
1-2 msk citronsaft
3 msk hackad bladpersilja
Till servering: 800gr oskalade räkor, skalade. Ett gott bröd

Skala och tärna potatisen och morötterna fint. Skiva löken tunt. Häll upp oljan i en stor kastrull och värm upp. Lägg i grönsakerna och låt fräsa i ca 5 min. Slå sedan på vattnet och vinet. Lägg i buljongtärningen och fonden. Lägg på ett lock och låt koka i ca 30 min så grönsakerna blir riktigt mjuka. Mixa sedan soppan med en stavmixer eller blender. Häll på grädden och låt koka upp. Smaka av med citronsaft och örtsalt. Rör ner persiljan precis innan servering.
Servera med räkorna och ett gott bröd till!