Mozartkulor

Min mamma brukar alltid göra dessa till julen. Hon brukar alltid göra egen mandelmassa, men det har jag tyvärr inte tid för i år. Med köpt mandelmassa är detta ett recept som går snabbt att slänga ihop om man har ont om tid.

Ingredienser ca 20 st

200 gr mandelmassa

100 gr nougat

100 gr choklad, ljus el mörk

Skiva mandelmassan och dela nougaten i kuber. Rulla in nougaten i mandelmassan.

Smält chokladen och doppa kulorna i den. Lägg på bakplåtspapper och ställ svalt.

Egengjord toffifee

Då var det dags för årets första recept på julgodis. Blev riktigt likt originalet i smaken, dock vart de här lite hårdare i kolan.

Ingredienser ca 25 st

1 dl socker

1 dl grädde

1 dl ljus sirap

50 gr nougat

13-14 hasselnötskärnor

ev. 25-50 gr mörk choklad

Blanda socker, sirap och grädde i en tjockbottnadkastrull. Koka utan att röra om i ca 10 min, till 122 grader, eller att den klarar kulprovet.

Skär under tiden upp nougaten i tunna bitar, ca 1 cmx1 cm och dela hasselnötterna. Ställ också upp ca 25 st knäckformar. Ställ kallt.

Lägg på en liten klick mörk choklad när de svalnat.

Fyll formarna till hälften och tryck ner en nötbit och en bit nougat i varje form.

Linssoppa

Linssoppa är en av mina favoritsoppor. Den är enkel och går att variera till oändlighet, med både grönsaker och kryddning. Sen är de också en väldigt billig soppa som fortfarande är otroligt nyttig och bra.

Så när jag ändå håller på brukar jag göra en rejäl sats och frysa in. Det är perfekt att värma på till lunch.

Ingredienser ca 6-8 port

250 gr champinjoner

2 röda paprikor

1 zuccihini

3 morötter

3 små gula lökar

1 kg passerade tomater

500 gr krossade tomater

2 dl röda linser

3 grönsaksbuljongtärningar

chilipulver och chiliflakes

cayennepeppar

Skala och grovriv morötterna. Skär resten av grönsakerna i mindre bitar. Lägg allt i en stor gryta och häll på tomaterna och buljingtärningarna.

Koka upp och låt det stå och små puttra i ca 1 timme. Häll i linserna och låt det koka ca 30 min till.

Smaka av med cayennepeppar, chili, salt och peppar.

Servera med en klick turkisk yoghurt.

Valnötsbröd

Det var dags för soppa i veckan och till det finns det inget godare än nybakat bröd. Så jag letade igenom alla min brödböcker och fann detta enkla, men underbart goda, recept.

Ingredienser 2 bröd

50 gr jäst

5 dl vatten, 37 grader

½ dl olja, neutral

2 tsk salt

4 dl grahamsmjöl

7-8 dl vetemjöl special

100 gr valnötskärnor

Smula jästen i en bunke och häll på vattnet. Lös jästen och blanda ner olja, salt, gramhamsmjöl och nästan allt vetemjöl.

Arbeta degen ca 3-5 min i maskin eller för hand.

Låt den jäsa 30-40 min under bakduk.

Knåda in valnötterna i degen på mjölat bakbord och dela i två delar.

Forma två bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Sätt ugnen på 250 grader.

Snitta brödet med en vass kniv.

Sätt in dem i nedre delen av ugnen och sänk ungen till 200 grader.

Grädda i ca 30 min. Låt svalna på galler utan bakduk.

Julgodis

Till helgen har jag tänkt att göra årets skörd av julgodis. Det jag har tänkt att göra är egen twix (sjukt god!), knäck och ljus gräddkola. Sen tänkte jag försöka hinna med en sats lussekatter också. Jag kommer lägga upp recepten senare!

Vad gör ni för julgodis?

Veckans matlista v. 50

Så här ser matveckan ut för oss den kommande veckan. Jag kommer lägga upp recepten allt eftersom veckan går.

Recepten är gjorda för två vuxna och två matlådor.

Måndag: Fiskgratäng med sås på vitt vin och potatismos

Tisdag: Sambon på julbord, jag äter rester

Onsdag: Linssoppa med hembakat bröd

Torsdag: Hemgjord pizza och vitkålssallad

Fredag: Fläskfilé med whiskeysås och klyftpotatis

Fiskgratäng med sås på vitt vin och potatismos

Nu är jag äntligen på banan igen med matlista och bloggning. Har haft några veckor utan vidare inspiration och ork. Livet som småbarnsförälder är inte en dans på rosor alla gånger.

Men igår blev det fiskgratäng till middag. Jag hade lite vin i kylen som behövde göras av med, så då blev det vinsås, till sambons stora förtjusning.

Och som vanligt glömde jag ta en bild, men det gör inte så mkt, för det var ingen bildvänlig mat. Men smakade bra gjorde det!

Ingredienser 4-5 port

600 gr pangasiusfilé

1 fiskbuljongtärning

4 dl vitt vin, torrt

1 dl vatten

5 dl lätt creme fraiche

50 gr smör

redning

1 kg potatis

50 gr smör

½ dl mjölk

1 äggula

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en stor gratängform och kör i ugnen ca 10 min, tills fisken är nästan klar.

Koka under tiden potatisen och börja med såsen.

Koka upp vin, vatten och buljongtärningen. Koka ner tills ungefär hälften återstår.

Blanda ner creme fraiche och smör. Red av med tex maizena så det blir en ganska tjock sås.

Häll av potatisen när den är klar och blanda ner mjölk, smör och äggulan, vispa luftigt. Smaka ev av med mer salt.

Höj ugnen till 225 grader.

Klicka eller spritsa ut moset runt fisken och häll på såsen.

Gratinera i ca 20-25 min, tills moset har fått fin färg.

Servera med tex kokta gröna ärtor eller en god sallad.

Två varianter på havre-mellis

Till mellanmål gillar min tjej att äta frukt, men ja tycker att det inte mättar ordentligt. Så då kom jag på idéen att blanda ner lite mixade havregryn för att få det lite mera matigt. Succén var total här hemma.

Havregrynen brukar jag mixa med stavmixerna eller matberedaren.

Jag brukar även blanda i lite torkade aprikoser och hirs för att få lite mer nyttigheter i.

Här kommer två förslag på frukt man kan ha i.

Äppelgröt 3-4 port

3 äpplen

3 dl vatten

4 torkade aprikoser

2 stjärnanisar

1 tsk kanel

2 msk hirsflingor

1½ dl mixade havregryn

Skala och tärna äpplena. Klipp aprikoserna i mindre bitar. Koka upp frukten med kryddorna. Låt frukten stå och småkoka i ca 10-15 min, när den är mjuk.

Lyft bort anisen och mixa moset slätt. Ta bort kastrullen från värmen.

Blanda ner grynen och låt det svälla ca 15 min.

Äpplena går utmärkt att byta ut mot päron.

Exotisk havregröt 6 port

1 färsk ananas

250 gr fryst mango

5 torkade aprikoser

2½ dl mixade havregryn

3 msk hirsflingor

Skala och tärna ananasen. Lägg den och mangon i en kastrull och häll på vatten så att det knappt täcker. Klipp ner aprikosen i små bitar. Koka upp och låt småkoka ca 20 min.

Mixa frukten slät och häll på grynen.

Låt svälla i ca 15 min.

Två olika laxgrytor

Sambon har varit i Kina så det har varit mest snabb och tråkig mat här hemma på senaste, inget som är värt att lägga upp. Men nu är det ny vecka och nya tag.

Började veckan med att laga en massa ny mat till lilla damen. Det blev två olika laxgrytor. Den ena hade jag pumpa i, vilket var en ny ingrediens för mig, och gott var det enligt både mig och lilla damen.

När jag gjort dessa två grytor har jag kokat potatis och lax i en separat kastrull för att få lite bitar i maten. Har man en bebis som inte gillar bitar eller är för liten för det är det bara att mixa allt till en slät pure.

Pumpalax 6 port

500 gr butternut-pumpa

150 gr rotselleri

200 gr laxfilé

3 morötter

5-6 potatisar, mjölig sort

1 liten gul lök

2 lagerblad

7 vitpepparkorn

1 dl vispgrädde

Skala och tärna grönsakerna. Tärna potatisen i små, små bitar. Gör samma med laxen.

Lägg pumpa, rotselleri, morötter och en potatis i en kastrull och potatis och lax i en annan och täck med vatten. Koka i samma kastrull om man inte vill ha bitar i maten.

Lägg kryddorna i tex en teboll så är det enkelt att plocka ur dem senare. Lägg kryddorna tillsammans med grönsakerna.

Koka mjukt och häll bort kokspadet, men spara det.

Mixa grönsakerna och vänd sedan ner laxen och potatisen.

Häll på grädden och ev till lite kokspad till den konsistens du vill ha.

Tillsätt ca 1 tsk smör/port vid servering

Laxgryta med fänkål 3 port

100 gr laxfile

50 gr rotselleri

1/4 färsk fänkål

3 morötter

10 cm purjolök

5 små potatisar, mjölig sort

vitpeppar, malen

1 msk dill

½ dl turkisk yoghurt

Skala och tärna alla grönsakerna. Lägg rotselleri, morötter, fänkål och purjolök i en kastrull och lax och potatis, fint tärnat, i en annan.

Täck med vatten och låt koka mjukt. Häll av och spara spadet.

Mixa grönsakerna och vänd sen ner potatis och lax.

Smaka av med yohurt och dill. Tillsätt ev lite kokspad om det inte blir tillräckligt löst.

Tillsätt ca 1 tsk smör/port vid servering