Dragonkyckling med ris

Jag brukar diska ur gamla barnmatsburkar och använda när jag fryser in den hemlagade maten. Då vet jag hur mycket hon äter och får hon köpt mat så vet jag att hon blir mätt på det hon får.

Ingredienser ca 5 port

2 morötter

8 små champinjoner

4 små potatisar, mjölig sort

1 liten kycklingfilé

½ gul lök

1 tsk + 1 msk dragon

1 dl grädde

1 dl ris

2,5 dl kokspad

Skala och skär grönsakerna i mindre bitar. Tärna kycklingen. Lägg allt i en kastrull och fyll med vatten så att det precis täcker. Krydda med 1 tsk dragon och några drag med pepparkvarnen.

Koka upp och låt småputtra till kycklingen är färdig och grönsakerna är mjuka.

Häll av kokspadet, men släng det inte!

Koka riset med kokspadet.

Mixa grönsakerna och kycklingen till önskad konsistens och blanda ner riset. Späd med kokspadet som blev över och grädde. Smaka av med resten av dragonen.

Barnmat

Jag försöker göra det mesta av maten till min dotter själv. Det blir godare, nyttigare och framför allt mycket billigare. Jag gillar att veta vad som är i maten hon äter. Sen är det också väldigt mycket vatten i den mat man köper. Men visst får hon burkar lite då och då, det är smidigt när man är ute och far.

Min tjej är snart 9 månader och är ganska smal, så det blir en del extra fett i maten.

Så här kommer två recept som min tjej gillade starkt.

Ny design!

Tyckte inte riktigt om den förra designen, så det blev lite förnyelse! Vad tycks?

Rågsiktslimpor med nötter och frön

Bakade ett bröd för en tid sen när jag hade ett gäng mammor på besök. Har fått flera frågor efter receptet så jag tänkte att det kanske var dags att lägga upp det nu. Det är ett enkelt recept på rågsiktslimpor som jag varierade med lite frön och nötter. Den här gången blev det pumpakärnor och valnötter men man kan välja det man har hemma. Solrosfrön brukar vara väldigt gott i bröd.

Ingredienser 2 limpor

5 dl vatten

½ dl olja eller 50 gr margarin

50 gr jäst

½ dl sirap

1 msk salt

7 dl rågsikt

7-8 dl vetemjöl

2 dl blandade nötter och frön

1. Häll oljan eller margarinet i en kastrull. Tillsätt vattnet och låt blandningen bli fingervarm (37 grader)

2. Smula jästen i en degskål. Häll på vätskan och rör om så att jästen löser sig

3. Tillsätt sirap, salt och rågsikt och nästan allt vetemjöl, nötter och frön. Spara lite mjöl till utbakningen.

4. Arbeta degen väl tills den blir smidig och släpper degskålen.

5. Låt degen jäsa i bunken under bakduk, ca 40 min.

6. Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma till limpor.

7. Låt limporna jäsa under bakduk på plåt med bakplåtspapper, ca 30 min.

8. Grädda limporna i 200 grader i ca 30 min

9. Låt limporna svalna på galler under bakduk

Cornflakespanerad fisk och skagenröra

Fisk försöker vi äta minst en gång i veckan. Men vi försöker variera oss så det inte blir tråkigt! Den här veckan blev det en gammal favorit som vi brukar göra lite då och då. Det är panerad fisk, men istället för ströbröd så använder vi corn flakes. Det blir krispigare och och godare.

Pangasius-filéer är den bästa fisken att använda tycker jag. Den håller ihop fint och har en ganska neutral smak. Sen är den inte allt för dyr heller.

Till fisken så gjorde jag en god skagenröra.

Till skagenröran så gjorde jag egen majonäs, lite pyssligt, men ack så mycket godare.

Jag brukar följa receptet för aioli, men utesluta vitlöken.

Ingredienser 4 port

Skagenröra

2 dl skalade räkor

125 gr surumisticks

1 dl majonäs, egengjord eller köpt

1 dl gräddfil

2 msk färsk eller frusen dill

75 gr ishavsrom

Hacka räkorna och sticksen. Blanda med de övriga ingredienserna.

Smaka av med salt och peppar och låt stå kallt tills fisken är klar.

Cornflakespanerad fisk

800 gr pangasius-filéer

7-8 dl corn flakes

1 dl vetemjöl

2 ägg

Krossa corn flakesen, använd händerna eller en mortel och vispa upp äggen. Häll upp vetemjöl, ägg, och corn flakes i tre djupa tallrikar.

Vänd fisken först i mjölet, sen ägget och sist i corn flakesen.

Salta med lite och stek sen i olja och smör på medelvärme.

Det brukar behövas ungefär 4-5 min på varje sida.

Servera med kokt potatis, skagenröra och en god sallad!

Kycklingköttbullar

Jag snubblade över billig kycklingfärs på Ica igår och tänkte att det vore perfekt att göra små köttbullar av. Så sagt och gjort, det blev små köttbullar som fick åka ner i gårdagens soppa.

Ingredienser 4 port

400 gr kycklingfärs

1 dl ströbröd

3/4 dl mjölk el vatten

2 msk sweet chili-sås

½ tsk salt

Blanda ströbröd, mjölk och chili-sås och låt svälla ca 10-15 min. Blanda ner färsen och saltet och blanda väl.

Smeten blir kladdig och svår att rulla bollar av, så jag klickade ner små bollar i stekpannan. Stek i smör och servera till soppa eller till tex en couscous-sallad.

Det är viktigt att se till att bollarna blir ordentligt genomstekta eftersom det är kyckling!

Rotfruktssoppa med blomkål

Nu när det nästan vinter och kallt ute är det perfekt för soppor igen. Soppa är ett kanonbra sätt att ta vara på små rester av grönsaker mm, man kan verkligen ha allt i en soppa. Det är resultatet efter en liten kylskåpsrensning igår. Jag krydda den med persilja. Istället för torkade örter brukar jag ha färskfrusna örter i frysen. De finns i frysdisken i affären. Smakar så mycket bättre än de torkade kryddorna!

Ingredienser ca 4 port

1 litet huvud blomkål, ca 300 gr

2 morötter, ca 200 gr

2-4 potatisar, ca 400 gr

1-2 palsternackor, ca 100 gr

1 liten purjolök

1 liter grönsaksbuljong (från tärning eller egengjord)

1 dl grädde med valfri fetthalt

½ dl hackad persilja, eller andra örter

Dela blomkålen i små buketter och strimla purjolöken. Skala och tärna rotfrukerna.

Koka upp buljongen med rotfrukterna och låt de koka i ca 10 min. Tillsätt blomkålen och purjolöken och koka mjukt.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Blanda ner grädden och smaka av med salt, peppar och persilja.

Servera med kycklingköttbullar och nybakat bröd!

Hallongrottor

Här kommer ett recept på mina absoluta favoritkakor. Mormor gjorde ofta dessa underbara kakor. Det är perfekta att ha i frysen om man får oväntat besök. Jag gillar dem nästan bäst när de är lite småfrysta fortfarande.
Enjoy!

Ingredienser, 25-30 st
4½ dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200 gr smör el margarin
ca 1 dl fast hallonsylt, eller annan sylt

Häll de torra ingredienserna på ett bakbord och gör en grop i mitten. Lägg smöret i små bitar i gropen och arbeta snabbt ihop till en deg. Vill man, kan man göra degen i en matberedare också.
Lägg degen på en liten tallrik och ställ kallt ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader och gör bollar av degen stora som valnötter. Lägg dem i små muffinsformar.
Gör en liten grop i mitten och klicka i lite sylt.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna på galler.

Ny smaksatt grädde från Arla

Arla har precis lanserat två smaksatta sorter av grädde. En med jordgubbar och en med choklad
Den med choklad innehåller 70% choklad, den är helt slät. Den med jordgubb innehåller jordgubbssylt och har små bitar.
Båda har en fetthalt på 27% och ska vara lika lättvispad som den vanliga grädden.

Jag hoppas på att få prova denna grädde! Tror att den med jordgubbe kan vara helt fantastisk med mina kladdkakemuffins. (Recept kommer ikväll!)

Vill du också prova?! Ansök här: http://smartsontestpilot.se/arla-smaksatt-vispgradde/bli-testpilot/