Fiskgryta med tomat och räkor

Här kommer det utlovade receptet på fiskgrytan, bättre sent än aldrig. Det kallades fiskgryta i orginalreceptet, men jag tycker att det mer är en soppa. Men god var den i alla fall.

Ingredienser 4port

6 potatisar, skalade och tärnade

4 morötter, skalade och tärnade

1 gul lök, skalad och hackad

2 vitlöksklyftor, skalade och pressade

2 tsk timjan, torkad

2 msk olivolja

500gr krossade tomater

5 dl fiskbuljong (5dl vatten + 1 buljongtärning)

1 citron

400 gr hoki- eller torskfilé

200 gr skalade räkor

Fräs potatis, morötter, lök, vitlök och timjan i olivoljan. Häll på tomatkrosset och buljongen. Låt koka på svag värme ca 15-20 min, tills morötterna och potatisen är genomkokt.

Smaksätt grytan med citronsaft, salt och peppar.

Tärna fisken och lägg ner den i grytan, koka ca 5 min.

Rör ner räkorna.

Servera med aioli och baguette!

Aioli

Det blir fiskgryta till middag ikväll, recept kommer senare på den. Till den tänkte jag att det skulle vara gott med aioli till. Egen majonäs är inte särskilt svårt, lite pyssligt, men oj så gott det blir. Passar perfekt till fisk och skaldjur. Den är god att smaksätta med lite saffran också.

Ingredienser

2 äggulor

2½ dl rapsolja

1 msk vinäger

1 tsk djionsenap

2 vitlöksklyftor

salt

peppar

Blanda äggulor, senap och vinäger i en skål. Vispa ner olja först droppvis under kraftig vispning, antingen för hand eller med elvisp.

Blir den för tjock så kan man späda den med några droppar vatten.

Pressa ner vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Bagels

Ska ha några andra mammor på fika här idag, så då tänkte jag var prefekt att baka lite gott bröd. Gjorde tre varianter med olika toppings. En med sesamfrön, en med flingsalt och en naturell.

Ingredienser 12 st

25 gr jäst

5 dl vatten

2 msk ljus sirap

1 msk flingsalt

780 gr (ca 13 dl) vetemjöl special

Till skållning:

2 liter vatten

2 msk socker

Garnering:

sesamfrön och flingsalt

Smula jästen i en bunke och värm vattnet till 37 grader. Häll vattnet över jästen och rör om så att den löser sig.

Rör ner sirapen, saltet och lite av mjölet.

Arbeta sedan i mjölet lite i taget.

Arbeta degen smidig ca 5 min i maskin.

Täck med en bakduk och låt jäsa ca 1 timme.

Stjälp upp degen på bakbordet och dela i 12 delar.

Rulla längder som är ca 30 cm lång och lite smalare på ändarna. Gör en ring av dem.

Lägg på lätt mjölat bakplåtspapper.

Jäs under bakduk ca 20 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka upp vattnet och sockret.

Koka sen 3-4 ringar åt gången i ca 3 min, vänd en gång under tiden.

Lägg upp på plåten, garnera.

Grädda i ca 20 min i mitten av ugnen.

Låt svalna på galler under bakduk.

Servera dem med tex Philadelfia-ost och rökt lax.

Spagetti och tonfisksås

Ett recept på en lite lyxigare variant på den klassiska tomatsåsen med tonfisk. Den fick toppbetyg av sambon!

Ingredienser 4port

2 rödlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 msk tomatpure

1 dl vatten

500 gr krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

1 kruka basilika

2 burkar tonfisk i vatten

1 citron

1 msk socker

salt och peppar

Finhacka löken och pressa vitlöken. Fräs löken tillsammans i med tomatpuren i olivolja i några minuter.
Häll på tomatkross, vatten och buljongtärningen och koka på svag värme i ca tio min.

Finhacka under tiden basilikan och häll av tonfisken. Blanda ner och smaka av med citronsaft, socker, salt och peppar.

Servera med spagetti och riven parmesan!

Tandoorikryddad lax

Efter lite idétorka, förkylning och blindtarmsoperation är jag nu tillbaka.

Jag har på senaste kommit på att indisk mat är väldigt gott! Vi kör fortfarande på den nyttiga linjen. Surfade runt lite och fick inspirationen till det här receptet. Såsen är lite spännande eftersom den och salladen är samma.

Ingredienser 4port

4 laxfilebitar à 125gr

4 tsk tandoorikrydda

1 gurka

1 litet huvud isbergssallad (ca 300-400gr)

4 dl turkisk yoghurt

1 lime

salt

peppar

Sätt ungen på 150 grader.

Halvera gurkan och skiva den tunt. Strimla salladen också tunt. Blanda limesaften med yoghurten och smaka av med salt och peppar. Blanda ner salladen och gurkan. Ställ kallt.

Gnid in varje laxbit med 1 tsk tandoorikrydda. Lägg i en ungsform och kör i mitten av ugnen ca 15 min.

Servera med ris, salladen och mango chutney.