Jordnötsbiffar med currysås

Vi försöker äta vegetariskt minst en gång i veckan hemma. Det är gott med lite variation och sen är det ju också bra för miljön.

Idén till denna rätt fick jag av en bekant som är vegetarian. Den innehåller massor av gott, men är inte särskilt hälsosam som annars vegetarisk mat brukar vara. Det blev en rejäl sats och till detta gjorde jag en smarrig sås med kokosmjölk och röd currypasta.

Ingredienser ca 5-6 port

4 dl kikärtor, kokade

1 gul paprika

1 gul lök

2 ägg

½ dl kokosmjölk

2 msk inlagd ingefära (den man har till sushi)

2 msk jordnötssmör

1 dl salta jordnötter

1 dl ströbröd

1. Skala och tärna löken och paprikan.

2. Kör alla ingredienser utom ägg och ströbröd i en matberedare till en slät smet.

3. Blanda ner ägg och ströbröd och låt stå och svälla i minst 10 min.

4. Forma biffar och stek i lite olja på medelvärme till de fått fin färg.

Currysås

3½ dl kokosmjölk

1 msk röd currypasta

½ msk fisksås

½ tsk krossade limeblad

Blanda allt i en kastrull och koka upp. Reda av med lite maizena.

Servera allt med ris eller nudlar och lite wokade grönsaker!

Snabb currykyckling

Usch, jag har varit jättedålig på att blogga på senaste. Men tiden har verkligen inte räckt till och lusten har inte heller riktigt funnits där. Men nu så ska jag ta tag i mig själv och uppdatera med recept som ligger och väntar på att komma upp här.

Jag börjar med ett recept på en superenkel currygryta med kyckling, men den är även god att göra vegetarisk med quorn och/eller kikärtor.

Ingredienser 4 port

4 kycklingfiléer

1 gul lök

1 röd paprika

4 dl creme fraiche

½ dl mango chutney

curry efter smak

1. Börja med att strimla kyckling och grönsaker.

2. Fräs lite curry i olja, akta så den inte blir bränd. Stek sedan kycklingen, se till att den blir ordentligt stekt.

3. Lyft kycklingen åt sidan och fräs grönsakerna lite mjuka. Häll tillbaka kycklingen i pannan och häll över creme fraichen.

4. Smaka av med ev. mer curry, mango chutney och salt.

5. Red av med lite maizena om så önskas.Strö över jordnötter.

6. Servera med ris, mango chutney och en grönsallad

Fläskfile med curry och banan

Det här är en av mina favoriträtter som min mamma gjorde när jag var liten. En enkelt men barnsligt god gratäng-aktig skapelse. Jag brukar normalt vara lite skeptisk mot banan i matlagning, men här så gifter den sig fint med curryn. Jag tycker att curryn ofta behöver lite salt och helst något sött, tex mango chutney, för att smaken ska komma fram ordentligt.

Ingredienser 4 port

600 gr fläskfilé

2-3 mogna bananer

5 dl grädde

1½ msk curry

½ tsk salt

redning

Sätt ugnen på 200 grader.

Putsa köttet skär både kött och banan i ca centimeter-tjocka skivor.

Smält smör i en stekpanna med höga kanter och häll i 1 msk curry. Bryn den försiktigt.

Bryn köttet och sen bananerna. Lägg dessa i en ugnsfastform.

Häll grädden i pannan och smaka av med mer curry och salt.

Reda av såsen och häll den över köttet.

Kör i ugnen ca 15-20 min.

Servera med ris och en sallad!